Ceai cu lapte Este laptele primul sau mai târziu? CafeTeArteBlog
O problemă de dispută în rândul fanilor de ceai este dacă trebuie să puneți mai întâi lapte sau apă fierbinte când preparați ceai. În acest post vom vedea ce spune știința și ce cred oamenii despre asta. Ce crezi?
Există atât de mulți factori de luat în considerare atunci când pregătim un ceai, încât uneori ne putem pune multe întrebări, cât timp ar trebui să infuzeze un anumit tip de ceai? Cât zahăr ar trebui să aibă? Cu privire la aceste probleme suntem cu toții de acord mai mult sau mai puțin, timpii de perfuzie sunt stabiliți de cunoștințele generale ale consumatorilor și zahărul este utilizat în funcție de gustul fiecăruia. Dar, în cazul luării cu lapte, ce punem pe primul loc? Mulți vor crede că nu contează, dar un om de știință britanic a susținut că laptele ar trebui pus pe primul loc, contrar modului în care fac majoritatea oamenilor.
Dr. Stapley de la Universitatea Loughborough afirmă că adăugarea laptelui în apa fierbinte nu este modul corect de a prepara ceai din lapte. Afirmația sa se bazează pe faptul că laptele la temperatura camerei sau la temperatura rece se denaturează atunci când intră în contact cu apa fierbinte. În acest fel, laptele va intra mai întâi în contact cu partea superioară a perfuziei, care este cea care se află la cea mai înaltă temperatură și, prin urmare, ar suferi o denaturare mai mare, care i-ar afecta negativ aroma.