Cea mai bună rețetă de ramen pe care o puteți prepara acasă

Carne

Vă propunem o rețetă de ramen care explică toți pașii pentru a o face acasă și pentru a vă bucura de ea ca și cum ați fi fost în Japonia.

Este mult mai ușor decât vă imaginați, pregătește cea mai bună rețetă de ramen acasă, necesită puțin timp, dar nu necesită nici o muncă intensă și nici nu necesită abilități speciale.

Ingrediente

Pentru a pregăti bulionul:

Carcase de pui fără grăsimi, 1,2 kg
Morcovi, 2
Arpagic, 2 (doar partea verde)
Usturoi, 2 cuișoare
Ghimbir proaspăt decojit, 1 bucată de 1 cm
Apă, 3 litri
Sare

Pentru a pregăti kaeshi:

Miso roșu, 4 lingurițe
Ulei de susan, 1 lingură
Myrin, 1 linguriță
Ghimbir ras, 1/8 linguriță
Usturoi ras, 1/8 linguriță

Pentru a pregăti ramenul:

Taitei alcalini pentru ramen (sau udon, sau soba), 250 g
Ouă, 4
Carne de porc friptă, 500 - 600 g

Însoțiri pentru ramen:

Narutomaki
Arpagic
Varza de spanac sau bietita rosie
Algele marine Nori

Cum să pregătim rețeta noastră de ramen

Așa cum am menționat la început, deși există mai multe preparate pe care va trebui să le facem pentru a pregăti această rețetă de ramen, toate sunt foarte simple și necesită o muncă minimă din partea noastră.

1: Pregătirea bulionului

Avem nevoie de un bulion bun ca bază și, pentru a-l obține, nu este necesar să lăsăm o avere. Ca un exemplu în acest sens, am ales cea mai ieftină opțiune posibilă și a fost la fel de ușor ca și comandarea unor carcase de pui de la măcelar care nu au costat un euro. De fapt, dacă ai o mână cu măcelarul, cel mai probabil chiar ți-o vor da.

Îndepărtăm bucățile mari de piele și grăsime pe care le pot avea și le punem într-o oală împreună cu restul ingredientelor. Vă recomand să puneți puțină sare din două motive: primul este că în timpul gătitului lichidul se va reduce puțin și al doilea este că atunci când facem ramenul, vom folosi kaeshi, care este o pastă sărată.

La început îl vom pune cu căldura la maxim, până începe să fiarbă. În primele 15 minute, vom menține fierberea și vom skim atunci când este necesar.

De acolo, vom acoperi oala și o vom lăsa să se gătească la foc foarte mic timp de 3 ore. Se strecoară apoi bulionul, se lasă să se răcească și se degresează. Va fi ușor, deoarece grăsimea se solidifică la suprafață și nu costă nimic să o îndepărtezi.

Dacă aveți puțină răbdare și nu vă deranjează să vă distrați o vreme îndepărtând carnea de pui care este încă pe oase, veți avea o surpriză bună, pentru că face croșete bune.

2: Pregătirea fripturii de porc sau chashu

Cu cât friptura este mai bună, cu atât ramenul este mai bogat, este atât de simplu. Pentru a face acest lucru, există mai multe moduri care pot merge de la o friptură la cuptor, cum ar fi o friptură de carne în sare la o carne gătită pe grătar. Pentru a experimenta puțin, de data aceasta am amestecat carne de două tipuri, pe de o parte niște file de lombă fierte rapid pe grătar și, pe de altă parte, un pic de porc tras, carnea de porc prăjită la o temperatură scăzută pe care v-am arătat-o acum câțiva ani. zile, am trecut prin fier câteva secunde pentru a-l încălzi.

Este de la sine înțeles că, încă o dată, a face lucrurile cu grijă și a lua timp îmbunătățește infinit rezultatul, la fel cum coapsele la grătar erau o friptură umedă, carnea gătită la temperatura scăzută scăldată în bulion a fost pură plăcere în fiecare lingură.