Ce ulei este mai sănătos pentru prăjirea Nootric

Postat de Echipa nootric

ulei

S-a spus întotdeauna că prăjiturile nu sunt bune. Unul dintre motive este compușii pe care uleiurile îi eliberează atunci când sunt prăjiți. Vă spunem noi.

Când folosim un ulei pentru prăjit, îl supunem la temperaturi ridicate, care pot fi mai mari de 130º. Atunci este o stare de Oxidarea acizilor grași. Acești acizi sunt particulele care alcătuiesc uleiul sau grăsimile, care suferă și oxidare la temperatura camerei, deși apare mai încet. Compușii rezultați sunt numiți aldehide și peroxizi, care sunt exact ceea ce trebuie să evităm, deoarece sunt dăunători și pot provoca boli de inimă.

În general, se consideră că cel mai bun ulei pentru gătit este uleiul de măsline virgin și pentru prăjire. Acest lucru se datorează faptului că, comparativ cu alte uleiuri, este mai stabil la temperaturi ridicate. Uleiurile cu cel mai mare risc de a genera compuși nocivi Aldehidele și peroxizii la prăjire sunt uleiul de porumb sau uleiul de floarea soarelui.