Ce; sunt protejate; nas și c; modul în care intervin în dietă

modul
Proteinele sunt macromolecule formate din carbon, hidrogen, oxigen și azot. Majoritatea conțin, de asemenea, sulf și fosfor. Acestea sunt formate prin unirea mai multor aminoacizi, legați prin legături peptidice. Ordinea și dispunerea aminoacizilor într-o proteină depinde de codul genetic, ADN, al persoanei.

Proteinele reprezintă aproximativ 50% din greutatea uscată a țesuturilor și nu există un proces biologic care să nu depindă de participarea acestui tip de substanțe.

Funcțiile proteinelor

Sunt materii prime pentru formarea sucurilor digestive, hormoni, proteine ​​plasmatice, hemoglobină, vitamine și enzime.

Funcționează ca tampoane, ajutând la menținerea reacției diferitelor medii, cum ar fi plasma.

Aceștia acționează ca catalizatori biologici, accelerând viteza reacțiilor chimice în metabolism. Sunt enzimele.
Acestea acționează ca un transport de gaze precum oxigenul și dioxidul de carbon în sânge. (hemoglobină).

Aceștia acționează ca apărare, anticorpii sunt proteine ​​naturale de apărare împotriva infecțiilor sau a agenților străini.
Permit mișcarea celulelor prin miozină și actină (proteine ​​contractile musculare).

  • Rezistență. Colagenul este principala proteină care alcătuiește țesuturile de susținere.

    • Din punct de vedere energetic, proteinele furnizează organismului 4 kilocalorii de energie pentru fiecare gram ingerat.