Ce sunt maltodextrina și dextroza
Având în vedere numărul mare de suplimente sportive de pe piață, care au o multitudine de scopuri diferite, nu este neobișnuit ca oricine practică asiduu un sport să fie preocupat, într-o măsură mai mare sau mai mică, să afle și să dobândească unul (sau mai multe ) din aceste produse. Varietatea disponibilă este atât de mare încât, evident, majoritatea dintre noi nu știm cât de utilă are o parte bună din gama pe care o avem la dispoziție. Proteine, pre-antrenamente, recuperare musculară, termogenă ... Și carbohidrați, categorie în cadrul căreia sunt cele două suplimente pe care vom încerca să le explicăm în acest articol: maltodextrină și dextroză.
Glucidele sunt principala sursă de energie utilizată de mușchii noștri atunci când desfășurăm activitate fizică, atât aerobă, cât și anaerobă, deci sunt un element esențial și de care trebuie să ținem cont dacă dorim să obținem performanțe maxime.
Ce este maltodextrina?
Este un polimer, adică o substanță compusă din diverse molecule cu lanț lung, astfel încât se repetă o unitate structurală. Aceste molecule sunt alcătuite din glucoză și sunt unite datorită prezenței legăturilor glicozidice. Pe scurt: un lanț de molecule de glucoză, astfel încât să ne confruntăm cu un carbohidrat.
Glucoza este unitatea de bază a carbohidraților pe care mușchii noștri o folosesc în timpul exercițiilor fizice și aceasta este stocată în mușchii înșiși sub formă de glicogen atunci când nu este necesar consumul acesteia.
Acest produs este extras în mod normal din amidon de porumb din Statele Unite și din grâu sau orz din Europa, printr-un proces de hidroliză parțială, deși poate fi extras și din alte alimente precum grâul sau cartofii. Acest proces de hidroliză constă într-o reacție chimică în care, prin acțiunea anumitor acizi, se rup legăturile prezente în moleculele polizaharidice (carbohidrați complecși), astfel încât se obțin noi molecule de carbohidrați formate din lanțuri mai scurte. Astfel, maltodextrina este undeva între carbohidrații simpli și carbohidrații complecși.
Acest produs este utilizat în industria alimentară ca îndulcitor artificial, ca înlocuitor al zahărului și, de asemenea, ca îngroșător; stabilizator în alimentele cu conținut ridicat de grăsimi, astfel încât durabilitatea acestuia să fie prelungită; și, de asemenea, ca conservant de aromă.
Care este rolul maltodextrinei ca supliment?
Cel mai frecvent este să achiziționați acest supliment în pulbere, astfel încât să fie ingerat diluat în apă. Una dintre particularitățile maltodextrinei este greutatea moleculară mică, care duce la o osmolaritate mai mică. Aceste proprietăți fac ca aceste băuturi să provoace o senzație de sațietate mult mai mică decât cele compuse doar din carbohidrați simpli, în acest fel este permis și un aport mai mare de lichide, acoperind mai eficient nevoile de hidratare ale organismului.
O altă particularitate pe care o prezintă acest supliment este că provoacă, în momentul digerării, o creștere a nivelului glicemic în sânge, adică provoacă un vârf de insulină ca o consecință a intrării unei cantități mari de glucoză. în sânge, pentru ce atunci când este utilizat în timpul unei activități sportive va fi un factor de luat în considerare, în special în cele în care este necesară rezistență (alergare, ciclism, mers pe jos, schi fond ...), din moment ce așa-numitul „Efect de revenire” dacă sunt consumate cu puțin timp înainte de începerea exercițiului sau dacă sunt consumate în cantități mari și brusc, în timpul acestuia, astfel încât, după scurtul moment de îmbunătățire după ingerarea maltodextrinei, vom arăta o scădere bruscă mai tarziu.
Această creștere a insulinei prezintă un interes special în acele sporturi de forță, cum ar fi culturismul, deoarece este un hormon anabolic care favorizează, de asemenea, furnizarea de substanțe nutritive către mușchi, accelerând regenerarea musculară.
Când este cel mai bun moment pentru a lua maltodextrină?
Astfel, ținând seama de toate aceste proprietăți, maltodextrina este potrivită ca supliment post-antrenament, datorită îmbunătățirii pe care o produce în absorbția proteinelor, nutrienților și, de asemenea, capacității de a umple depozitele de glicogen, în special în activitățile care necesită o rezistență fizică mare.
În cazul acestor ultime activități, poate fi interesant să le consumați în timpul exercițiilor fizice, dar datorită posibilului efect de revenire pe care îl poate provoca vârful insulinei, pot fi utilizate în acest moment și alte suplimente, cum ar fi amilopectina, care restabilește formele de glicogen extrem de eficiente. stochează în timpul exercițiilor fizice, dar menținând constant nivelul de insulină constant, astfel încât să nu avem acele momente de „urcușuri și coborâșuri” atât de bruste și să folosim maltodextrină la sfârșitul activității.
Cantitatea aproximativă adecvată de ingerat este cuprinsă între 0,5 și 1 gram pentru fiecare kilogram de greutate corporală, adică, dacă cântărim 70 de kilograme, vom ingera între 35 și 70 de grame de maltodextrină.
Ce este dextroza?
Dextroza nu este altceva decât simpla moleculă de glucoză, prin urmare este un simplu carbohidrat sau zahăr. Glucoza se găsește în mod natural în multe alimente în compania altor zaharuri naturale, cum ar fi fructoza și, deși spunem că este un zahăr, nu trebuie confundat cu zahărul obișnuit pe care îl folosim în bucătărie, deoarece acesta din urmă este compus dintre două molecule de glucoză și dextroză doar una, așa cum am subliniat deja.