Ce sunt boabele
„Greacă” este un vechi cuvânt scoțian care se referea în mod specific la ovăz, dar acum termenul poate fi aplicat oricărui cereală integrală care a fost minim prelucrată pentru a elimina coaja sau coaja exterioară, uneori numită pleavă. Le puteți vedea numite pur și simplu „numere întregi”. Puteți găsi un fel de gri în aproape fiecare bucătărie din lume.
Ce sunt boabele?
Boabele sunt un bob integral care reține endospermul, germenii și tărâțele, păstrând astfel toată nutriția. Au o textură bogată masticabilă și ar trebui să fie înmuiată sau înăbușită pentru a le înmuia. Ovăzul, grâul și orzul pot fi transformate în boabe.
Alternativ, cuvântul groats poate fi folosit pentru a se referi la hrișcă în toată forma sa de cereale. O rudă a rubinului hrișcă este, din punct de vedere tehnic, o sămânță, dar este gătită și folosită ca o boabe, cu avantajul de a fi fără gluten. Boabele de hrișcă prăjite se numesc kasha, o bază de terci de ovăz în Europa de Est.
Cum să gătești boabe
Boabele se prepară, în general, înmuiându-le mai întâi și apoi gătindu-le încet la foc mic până devin fragede. Consultați rețeta pe care o utilizați pentru instrucțiuni de gătit atunci când pregătiți fasolea. Dacă înlocuiți fasolea sau utilizați fasole tăiată sau mărunțită, timpul de gătit poate fi diferit.
Boabele de hrișcă sau de orz dau textură cârnaților sau cârnaților. În Anglia, budinca de gură, un fel tradițional de preparare lentă servită în noaptea lui Guy Fawkes, include grâu înmuiat, praz de vită și ceapă și poate dura până la 16 ore pentru a găti. Morterele fierte sunt adesea servite ca terci de mic dejun amestecat cu fructe sau gem; un îndulcitor precum sirop de arțar, zahăr brun sau miere; sau nuci
Unii oameni cumpără cereale pentru a-și măcina propria făină pentru a păstra toată nutriția cerealelor întregi. O astfel de făină ar avea o perioadă de valabilitate mai scurtă datorită germenilor, dar bucătarii de acasă ar putea măcina făina imediat înainte de utilizare.