Ce știm despre proprietățile cărnii de cerb

Ce știm despre proprietățile cărnii de cerb?

proprietățile

O anchetă efectuată de ASICCAZA (Asociația interprofesională a cărnii de vânat) și Fundația Artemisan, cu colaborarea Universității din Castilla La Mancha, evaluează proprietățile cărnii de cerb.

Pe baza rezultatelor acestui studiu, carnea de cerb poate folosi afirmații, prevăzute în reglementările europene. Carnea de vânat este o carne naturală de la animale crescute în sălbăticie și hrănite cu iarbă și fructe sălbatice și lipsite de reziduuri de hormoni, antibiotice sau medicamente.

specia, vârsta, sexul, originea geografică, dieta, starea fizică sau sezonul de vânătoare, influențează valoarea sa nutritivă. Chiar și așa, are caracteristici comune care o deosebesc de carne de animalele obișnuite de sacrificare.

Carnea de cerb este cea mai consumată carne de vânat din lume și are un conținut mai scăzut de grăsimi și energie ce alte carne.

În această anchetă, oamenii de știință au evaluat calitatea nutrițională a cerbului sălbatic înapoi . Au analizat 90 de probe de lomb (mușchiul Longissimus dorsi) de la căprioare vânate în sezonul 2017-2018.