Ce spune știința pentru a slăbi ușor și sănătos Cum s-au schimbat
Acum 35 de ani, primele recomandări dietetice destinate cetățenilor săi au fost publicate în SUA, cu scopul de a preveni obezitatea și bolile legate de alimente. De atunci, au fost publicate noi recenzii aproximativ la fiecare cinci ani, cu mai multe sau mai puține modificări, pentru a le adapta, cel puțin teoretic, la dovezile științifice mai solide și recente care apăreau.
Evident, datorită notorietății pe care o are tot ceea ce se face de la superputerea nord-americană, aceste recomandări au fost reproduse, imitate sau copiate direct în întreaga lume, în special în medii în care au fost identificate aceleași probleme nutriționale și supraponderale. Prin urmare am putea spune că „liniile directoare dietetice pentru americani„au avut și încă au o semnificație și o repercusiune enorme la nivel mondial.
Cred că este un exercițiu interesant să faci o analiză istorică a modului în care aceste recomandări s-au schimbat de-a lungul anilor. Și ar trebui să fie, de asemenea, o experiență umilitoare pentru cei care vorbesc despre aceste tipuri de linii directoare în termeni categorici, ca și când ar face referire la Adevărul absolut, deoarece, după cum puteți vedea, au existat modificări. Și unele dintre ele substanțiale.
În această primă postare mă voi concentra asupra perioadei 1977-1995, care include cinci ediții ale acestor ghiduri dietetice populare. Sa mergem acolo.
După cum sa raportat în acest document CNPP privind istoria recomandărilor dietetice, după câțiva ani de dezbateri și partajare, în 1977 Comitetul pentru nutriție și nevoile umane, Creat de Senatul SUA, a aprobat primele recomandări. S-ar putea spune că erau mamele tuturor recomandărilor despre acest subiect, care au fost scrise din două puncte de vedere diferite:
Din punct de vedere al nutrienților:
- Creșteți consumul de carbohidrați și zaharuri complexe din alimente naturale
- Reduceți consumul de zaharuri rafinate și procesate, grăsimi totale, grăsimi saturate, colesterol și sodiu (sare)
- Creșteți consumul de fructe, legume și cereale integrale
- Reduceți consumul de zaharuri rafinate și procesate și alimente cu mult zahăr
- Reduceți consumul de alimente bogate în grăsimi animale și grăsimi și înlocuiți parțial grăsimile saturate cu grăsimi polinesaturate
- Reduceți ouăle, untul și alte alimente cu conținut ridicat de colesterol
- Reduceți sarea și alimentele cu multă sare
- Alegeți, de preferință, lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi (cu excepția copiilor)