Vă explicăm tipurile de tăieturi de vită - La Carne de Cipriano
Fripturi, coaste, coapse și un lung etc ... Fiecare parte a cărnii de vită este delicioasă în felul său! și de aceea vrem să explicăm pe scurt tipuri de bucăți de carne de vită deci data viitoare când comandați achiziția, vorbiți ca un expert.
Sunt atât de mulți diferite tăieturi care ies dintr-o vacă, deci nu ne vom opri asupra modului de a le tăia pe fiecare. Dacă doriți să știți cum să le tăiați, anunțați-ne într-un comentariu și într-o nouă intrare vă vom explica pas cu pas.
Cele mai frecvente tipuri de bucăți de carne de vită
Primul lucru de care vom avea nevoie este să separăm animalul în al său 4 tăieturi primare sau secțiuni principale: rotundul, lombul, coasta și mandrina. Acestea sunt tăieturi mai mari, dar pot fi manipulate mai bine decât întregul animal. La rândul lor, fiecare dintre aceste secțiuni principale produce o serie de tăieturi incredibile.
Rundă
Runda este piciorul din spate al vacii, de unde vin o mulțime de bucăți grozave de carne! Multe dintre ele sunt folosite pentru fripturi, există, de asemenea, o mulțime de carne slabă. Are oase mai mari, care sunt excelente pentru măduva osoasă sau bulion.
Tăieturi de vacă pe care le puteți obține de la Ronda:
- Friptură de stridii
- Sfat de filet (Knuckle)
- File de vârf de filet
- Ochi rotund
- Friptură
- Rotund de jos
- Runda superioară
- Baston
- Osso buco
- Femur osos (pentru măduva osoasă)
Loin
Loinul constă în principal din două părți: căderea și spatele scurt. Unele dintre cele mai populare bucăți de carne pot fi găsite aici, cu o combinație excelentă de carne fragedă și slabă pentru toate gusturile. Iată ce vă puteți aștepta să găsiți în secțiunea coapsei:
- Fleak friptură
- Fripturi din New York Strip
- Sfat tri
- Fâșie de coapse
- Muşchi
- Muşchi
- Cele mai bune fripturi de flori
- File mignon
- Suloin Fin (Bavette)