Ce spun șoarecii; Nu mă voi îngrasa din nou
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Introducere
Auzim așa-numiții experți în obezitate spunând că „ dacă creăm un deficit caloric, conform legilor termodinamicii vom pierde în greutate ". Deoarece legile termodinamicii sunt întotdeauna valabile, demonstrația științifică că, cu un deficit caloric, nu pierdeți în greutate (a se vedea) nu lasă loc de îndoială:
| Ideea că pentru a slăbi trebuie să mănânci mai puțin și să te miști mai mult NU este susținută de legile termodinamicii |
Este la fel de simplu: dacă ar fi dedus din acele legi, ar trebui să funcționeze, da sau da. Dar nu funcționează, prin urmare nu este consecința logică a acestor legi.
Dogma „mănâncă mai puțin și mișcă-te mai mult” este greșită și absurdă. Și întrucât unii oameni au „crezut” că această dogmă a fost întruparea directă a acelor legi, orice propunere care se îndepărtează de dogmă este etichetată ca fiind contrară legilor termodinamicii și, prin urmare, eronată.
O altă modalitate de a arăta că teoria echilibrului energetic nu este un corolar al legilor termodinamicii este enunțarea altor teorii decât „teoria echilibrului energetic”, dar care satisfac și legile termodinamicii. Acum câteva zile am publicat o postare pe blog („Termodinamică, pentru manechine”) care exemplifică exact asta: cum alte explicații posibile ale modului în care slăbești sau îngrași sunt perfect compatibile cu prima lege a termodinamicii. Rețineți însă că faptul că o teorie este compatibilă cu aceste legi nu înseamnă că este corectă, sau chiar că este utilă. „Mănâncă mai puțin și mișcă-te mai mult” este un exemplu în acest sens: este compatibil cu legile termodinamicii, dar s-a dovedit fals. Cred că este și contraproductiv pentru sănătate (vezi).
Legile termodinamicii nu ne permit să prezicem comportamentul unui organism viu, ci afirmă doar proprietățile comportamentului menționat. Fiziologia acestui organism viu este cea care determină evoluția acestuia. De exemplu, Gary Taubes într-unul dintre videoclipurile sale prezintă două fotografii ale aceluiași copil la vârste diferite și cu greutate diferită. Prima lege a termodinamicii ne poate spune că, dacă te-ai îngrășat, a trebuit să mănânci mai mult decât cheltuiai. Dar nu ne poate explica de ce a crescut. Cunoașterea modului în care funcționează corpul nostru (de exemplu, hormoni) ne poate ajuta în acest sens, termodinamica nu poate. Termodinamica ne spune doar că orice se întâmplă se întâmplă și, indiferent de ce se întâmplă, comportamentul va îndeplini anumite condiții. Nici nu prezice rezultatul și nici nu indică calea de urmat pentru a modifica procesul.
Studiul
Există un studiu foarte interesant din 2007 intitulat „O dietă bogată în grăsimi, cetogenă induce o stare metabolică unică la șoareci”. În mod normal, nu acord o mare importanță studiilor pe animale, dar în acest caz nu există niciun motiv să o ignorăm: legile termodinamicii sunt valabile întotdeauna, de asemenea la animale. Dacă legile termodinamicii ar avea ceva de spus în nutriție, ar trebui să prezică evoluția greutății oricărui animal. La sfârșitul zilei, ceea ce ne spun „experții” este că fiziologia nu contează și că creșterea în greutate sau pierderea în greutate este o chestiune de a mânca mai mult sau mai puțin. Fie că ești șoarece sau persoană, dacă mănânci mai mult, te îngrași mai mult. Fie că ești șoarece sau persoană, dacă mănânci aceeași cantitate câștigi aceeași greutate.
Avem patru grupuri de șoareci, cu patru diete diferite. Trei dintre ele sunt prezentate în tabel: