Ce se întâmplă dacă treci peste bord cu strugurii? Cum și când să-i mănânci?
Stafidele sunt sănătoase, deși trebuie consumate corespunzător, ținând cont de aportul caloric și de zahăr și adaptându-le aportul la circumstanțe
Știi ce sunt stafidele, nu? Acele mici struguri uscați care pot fi găsite pe piață tot timpul anului și ale căror culori variază în funcție de tipul lor și de modul în care au fost deshidratate. În ciuda faptului că numele său indică verbul a trece, termenul provine din latinescul «passa», derivat din «pandĕre», care înseamnă a răspândi sau a răspândi, o procedură care se efectuează pentru a usca fructul, deci este un modalitate de conservare a strugurilor și prelungindu-și astfel durata de viață utilă.
Conform liniilor directoare SENC, stafidele, ca și alte fructe uscate, se caracterizează în principal prin a concentrația de nutrienți și aportul caloric mai mare decât fructele proaspete deoarece în timpul procesului de uscare se deshidratează.
Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) spune că valoarea calorică a stafidelor este de aproape patru ori mai mare decât echivalentul său la strugurii proaspeți; acest lucru se datorează, după cum explică dieteticianul-nutriționist al Alimmenta Sandra López (@nutrienredes), „abundenței sale în carbohidrați simpli”: „Conținutul de nutrienți este similar cu cel al strugurilor proaspeți, deși are un conținut mai concentrat. Reducerea conținutului său de apă concentrează toți nutrienții, cum ar fi zahărul, vitaminele și mineralele, și este important să rețineți că păstrează toți nutrienții fructelor proaspete, cu excepția vitaminelor solubile în apă, cum ar fi vitamina C, care este aproape complet redus după procesul de deshidratare ».
Conform liniilor directoare SENC ar trebui consumă trei sau mai multe bucăți de fructe pe zi, de preferință proaspăt. „Stafidele sunt sănătoase, deși trebuie consumate corespunzător, ținând cont de aportul caloric și de zahăr și adaptându-le aportul la circumstanțe”, spune expertul. Prin urmare, este important să mențineți o dietă variată și echilibrată în care, în cadrul consumului de fructe, fructe întregi proaspete, și rețineți că fructele deshidratate nu înlocuiesc porțiile de fructe proaspete care trebuie consumate zilnic.
Prin urmare, stafidele pot fi o opțiune bună pentru ziua noastră, dar nu ar trebui să ne limităm la ele. Acordați atenție porției: 100 de grame de struguri proaspeți oferă aproximativ 60-70 kcal și aproximativ 15 grame de carbohidrați, echivalentul a 20 de grame de stafide, deci o porție de stafide (20 grame) este echivalentă cu 100 grame de struguri proaspeți. „Prin reducerea dimensiunii, riscați să consumați mai multe porții din acest produs și să faceți un exces, care, împreună cu alte obiceiuri alimentare, poate promovează supraponderalitatea», Avertizează Sandra López. Din acest motiv trebuie să fii atent cu porția. În plus, stafidele, fiind mici și dulci, sunt un aliment ușor de tocat, așa că vă recomand să le folosiți în recipiente în care se potrivește o cantitate moderată de produs, cum ar fi într-un iaurt sau într-un castron cu cereale, care va da acea atingere dulci la preparate și astfel evitați să le luați ca gustare.