Ce se întâmplă dacă mâncăm alimente mucegăite

Cu excepția alergiilor, cel mai probabil nu se va întâmpla nimic, dar este de preferat să aruncați mâncare mucegăită.
Unele soiuri pot produce micotoxine care, pe termen lung, pot fi periculoase pentru organism.

Doar să ne gândim să punem ceva care are mucegai în gură ne face să ne răscolim și cu un motiv bun, deoarece corpul nostru a dezvoltat mecanisme astfel încât să nu mâncăm alimente care pot fi periculoase pentru sănătatea noastră și mucegaiul poate fi. Atunci, Ce se întâmplă dacă luăm accidental o mușcătură de ceva mucegăit sau mâncăm o parte dintr-un aliment după ce am îndepărtat partea mucegăită?

Din fericire, oricât de brutali am fi, cel mai probabil nu se va întâmpla nimic, cu excepția cazului în care suntem alergici la un tip de ciupercă sau avem un sistem imunitar foarte slăbit. În acest caz, poate apărea o reacție alergică de mai mult sau mai puțin gravitate. Cele mai frecvente reacții în aceste cazuri sunt afecțiunile respiratorii -deși acest lucru apare mai mult în cazul mucegaiului pe care îl respirăm decât în cel pe care îl consumăm- sau tulburări digestive, cum ar fi stomacul supărat, vărsături, diaree etc.

Riscul real de a consuma alimente mucegăite este că acestea pot conține micotoxine, substanțe produse de unele tipuri de ciuperci care sunt toxice pentru corpul nostru și care, în doze mari și menținut în timp, poate duce la probleme grave de sănătate. De aceea, pentru a evita riscurile, este mai bine să evitați expunerea la aceste substanțe.

Ce sunt micotoxinele și cum ne afectează acestea?

Micotoxine o Toxinele fungice sunt substanțe produse de diferite specii de mucegaiuri, cum ar fi Aspergillus, Fusarium și Penicillium, cele mai importante.

Dacă condițiile adecvate de temperatură (în general producția este maximă între 24 ° și 28 °) și umiditate, Aceste micotoxine sunt produse în mod natural în metabolismul secundar al unor genuri de ciuperci și pot crește în alimente, atât în timpul cultivării, cât și în timpul depozitării.

Mai mult, datorită stabilității sale termice, nu dispar de obicei prin gătit, ca și în cazul celor mai multe bacterii, potrivit AECOSAN, Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție.

Termen lung, micotoxinele reprezintă un risc serios pentru sănătatea umană și animală, deoarece pot induce cancer, pot provoca mutagenitate (leziuni ale ADN-ului) sau probleme în metabolismul estrogenilor, gastrointestinali sau renali.