Ce s-a mâncat în Vestul Sălbatic
Cucerirea Occidentului a adus o nouă lume de oportunități care a contribuit la crearea unei istorii și bucătărie națională a SUA foarte ciudată, dar puțin cunoscută. Amestecul de culturi de coloniști, nativi și viitori imigranți a permis să creeze mâncăruri legendare care nu au nicio legătură cu lanțurile de fast-food atât de răspândite în țară. Descoperi ce s-a mâncat în Vestul Sălbatic și care sunt cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria fermei.
În această postare puteți citi:
Bucătăria Vestului Sălbatic
În ciuda a ceea ce a transmis Hollywood-ul în filmele sale cu cowboy, cucerirea Occidentului a fost afectată de greutăți.
Dieta primilor coloniști, căutători de aur și cowboy nu a fost tocmai o delicatesă, dar încetul cu încetul a evoluat și s-a îmbunătățit cu mâncăruri mai elaborate. În plus, au existat diferențe mari în ceea ce privește alimentele între rutele nordice și sudice.
Bucătărie americană în nord-vest
La începutul secolului al XIX-lea, nord-vestul Statelor Unite era mai necunoscut decât sud-vestul, care fusese deja cucerit de spanioli și făcea parte din statul mexican.
Primii coloniști, comercianții de blană și căutătorii de aur care au pătruns pe aceste meleaguri au făcut acest lucru prin ceea ce este cunoscut sub numele de Traseul Oregon, care a călătorit țara dintr-o parte în alta din Missouri până în Pacific.
Terenurile pe care le-a traversat acest drum erau foarte diverse, întrucât marile pajiști au cedat munți stâncoși.
Coloniștii și negustorii călătoreau în faimos chuckwagon, unul dintre mijloacele de transport din Vestul Sălbatic care consta într-un fel de căruță adaptată pentru transferul aprovizionării cu alimente.
Unele dintre cele mai tipice feluri de mâncare din Bucătărie americană din această zonă a constat din terci, preparat cu ovăz sau alte cereale gătite în lapte sau apă, precum și fasole, astăzi atât de popularizat în micul dejun american. La fel, sacadat -carnea deshidratată- era foarte răspândită datorită dificultății de conservare a cărnii în acel moment.
Sacadat
Bucătărie tex-mex în sud-vest
Una dintre cele mai aglomerate rute din sud, majoritatea comercianților de blană, a fost Drumul Santa Fe. Spre deosebire de nord, în zona care astăzi ocupă Texasul și New Mexico existau deja multe forturi ale armatei unde se găseau produse mai rafinate.
bucătărie vestică din această regiune a fost cel mai apropiat de ceea ce în Europa știm bucătăria mexicană, deși numele său real este bucătăria tex-mex: nachos, fasole, fajitas, tacos și alte feluri de mâncare în care chiliul sau chiliul sunt ingredientul principal.