Ce să mănânci în regiunea de sud a Statelor Unite
În español | Aceste paisprezece state din sud invocă o bogată tradiție a alimentelor confortabile care satisfac stomacul și justifică ieșirea din cale să le încerce.
Alabama: sos alb de grătar
Plăcinta cu nuci și roșii verzi prăjite sunt feluri de mâncare iubite în Alabama, dar dacă doriți să încercați ceva unic în această stare, încercați sosul de grătar alb intens. Spre deosebire de sosul obișnuit de grătar, care se face de obicei cu roșii, sosul alb se face cu maioneză. „Este folosit în mod tradițional pentru a adăuga o notă finală cărnii și este foarte popular printre păsările de curte și carnea de porc”, spune Stacey Little, autorul Cartea de bucate Southern Bite. Sosul alb a luat naștere la Big Bob Gibson din Decatur, unde familia Gibson a fumat grătare încă din 1925.
Arkansas: "posum pie" (posum pie)
Nu veți găsi mamifere mici în acest desert clasic și nebunesc păcătoasă din Arkansas, doar aluat cu o umplutură de brânză cremă și cremă de ciocolată acoperite cu o pătură de frișcă (nimeni nu pare să fie de acord cu originile numelui; uneori, de asemenea, Ei o numesc „plăcintă cu strat de ciocolată” sau „plăcere cu dungi”. Dacă vă aflați în zona Fayetteville, localnicii spun că ar trebui să vă opriți la Casa Roșie a lui Sassy pentru a savura coaste de porc fumuri în stil sudic și o porțiune mare de posum plăcintă, în timp ce alții preferă plăcinta de la Old South Restaurant din Russellville. Oriunde o mâncați, nu întrebați câte calorii este.
Florida: plăcintă cu var de chei
Aroma sa sublimă provine din sucul proaspăt de culoare galben pal, care este extras din teiul local, care este mai mic decât cel mai cunoscut soi cultivat în Mexic. Tortul conține, de obicei, lapte condensat îndulcit și gălbenușuri de ou în umplutură și este acoperit cu un strat de bezea de albușuri bătute. Dacă doriți cu adevărat să vă scufundați dinții în acest tort, vizitați Key West în timpul festivalului Key Lime care are loc în fiecare an în weekendul de 4 iulie. Festivalul include un concurs zgomotos numit „Concursul Mile High Key Lime Pie Eatin 'Concursul” în care participanții mănâncă tortul fără să-și folosească mâinile.
Georgia: plăcintă cu piersici
Doar luați o singură mușcătură dintr-o piersică proaspătă, delicioasă, care face ca sucul să vă curgă pe bărbie pentru a înțelege de ce porecla Georgiei este „Statul piersicii”. Piersicile lor captivante și delicioase au devenit mari afaceri în regiune în jurul anului 1870, la scurt timp după ce primele semințe au fost plantate în Marshallville. În prezent, statul cultivă 130 de milioane de lire sterline de piersici pe an. Piersica perfectă se mănâncă în multe feluri: feliată sau integrală, în prăjituri și deserturi, dar dacă acoperiți o felie caldă de piersică cu o lingură sau două de înghețată de vanilie, puteți gusta o felie de paradis. Unii apără cu înverșunare o foietaj untos, în timp ce alții adaugă un vârf de nucșoară; între timp, fermele Lane Southern Orchards îl pregătesc prăjit.
Kentucky: „burgoo”
Gândiți-vă la supă de okra și jazz: acest amestec gros, improvizat de carne (porc, carne de vită, orice este la îndemână) se fierbe ore în șir în fierbe de fier cu porumb sau fulgi de ovăz și legume. Uneori îți servesc un „burgoo” super picant gătit cu ardei iute și un strop de bourbon, sau cu un amestec de ierburi parfumate. Originea numelui este la fel de discutabilă ca rețeta, dar oamenii din Kentucky fac această tocană încă din epoca Războiului Civil - este un element de bază la adunările potluck, picnicuri și petreceri. Din Kentucky Derby (adesea însoțit cu generozitate de celălalt produs emblematic al statului, bourbon). Magazinul de furaje Mark din Louisville este un loc popular pentru a încerca burgoo, dar cel mai legendar site este istoricul Keeneland Racecourse. .
Louisiana: Supă Okra
La fel ca orașul New Orleans în sine, supa de okra este un amestec eclectic. Numele său englezesc "gumbo" provine dintr-un cuvânt african care înseamnă okra, dar această tocăniță creolă este preparată de bucătari de casă și bucătari de restaurante în ceea ce pare a fi nenumărate variante care pot include gombă, pui, cârnați și fructe de mare. Aroma sa robustă, fumată și intensă provine dintr-o pastă franceză închisă și uneori filé (frunze de șofran măcinat). Locuitorii din Louisiana sunt atât de pasionați de supa de gombe, încât felul de mâncare „inspiră nenumărate discuții și controverse”, spune Nora McGunnigle din New Orleans, care menține un blog despre bere și mâncare. „Toată lumea crede - nu, stie- că supa lui de okra (sau cea a familiei sale) este cea mai bună ”. Vizitatorii merg adesea la Galatoir e’s sau Dooky Chase’s Restaurant pentru a-și gusta primul bol de neuitat.