Ce pește ar trebui să mănânci și ce să nu eviți mercurul
Mercurul găsit în unele tipuri de pește poate fi foarte periculos. Aceștia sunt peștii pe care ar trebui să îi consumați pentru a evita acest toxic.
"Copiii spanioli sunt expuși la niveluri mai ridicate de Mercur, prin pește, decât media europeană. "Aceasta este principala concluzie a congresului rețelei internaționale de sănătate, mediu și siguranță a copiilor (INCHES, pentru acronimul său în limba engleză), care se desfășoară în aceste zile la Barcelona. Experții, daunele cauzate de expunerea la acest element chimic se ridică la 10 miliarde de euro.
toxicitatea mercurului se știe de la mijlocul secolului trecut. Între 1932 și 1936, o fabrică de acid acetic din Minamata, Japonia, arunca în golf deșeuri care conțineau concentrații mari de metilmercur. Pe aceste coaste asiatice existau pești și crustacee abundente, principala sursă de hrană a locuitorilor din zonă.
Pericolul peștilor contaminați
Nimeni nu s-a gândit că aceste alimente ar putea fi contaminate cu mercur. In conformitate cu Organizatia Mondiala a Sanatatii, peste 50.000 de persoane au fost afectate de mercur în Marea Britanie peşte că au mâncat. A fost descrisă o tulburare asociată, boala Minamata, care afectează 2.000 de persoane. La acea vreme nu se știa, dar ingestia continuă de pești și crustacee contaminate de mercur a provocat leziuni cerebrale grave, paralizie, iluzii sau vorbire incoerentă, printre alte simptome.
Mercurul se acumulează în pești și crustacee printr-un proces cunoscut sub numele de bioacumulare. Metilmercurul, compusul găsit în pesticide și biocide, trece din mediu în apă, unde începe să se acumuleze în organismele acvatice.
De acolo se concentrează pe lanțurile alimentare acvatice, urmând un mecanism de biomagrare. Otrava este ingerată de oameni prin ingestia de alimente din mare.
Studiile efectuate până în prezent arată că combinația dintre mercur și pește este dăunătoare încă din stadii foarte timpurii. Consumul acestor alimente de către femeile însărcinate, de exemplu, afectează dezvoltarea neurologică a celor mai mici, conform concluziilor congresului INCHES 2016. Copiii au performanțe mai mici în timpul învățării și pot avea chiar un IQ mai mic.