Ce înțelegem prin „patiserie sănătoasă” Päivi Linna
Introducere
Oamenii acordă din ce în ce mai multă atenție faptului că mănâncă și asta e minunat. Mărcile de alimente „sănătoase” sau „sănătoase” sunt în creștere, la fel și ramura produselor de patiserie și a deserturilor sănătoase. Am reușit să găsim produse vegane de mult timp și în ultimii ani multe produse fără gluten. Opțiunile pentru zahărul alb au crescut și ele și ne putem îndulci mâncarea cu o mare varietate de produse. Supermarketurile sunt din ce în ce mai aprovizionate și există noi magazine specializate și patiserii pentru ceea ce este „mai sănătos”.
În acest articol vom vorbi despre ceea ce este „sănătos” și dacă există cu adevărat o patiserie sănătoasă sau nu. De asemenea, vom vorbi puțin despre ingredientele care sunt folosite pentru a înlocui ingredientele mai tradiționale precum zahărul rafinat, untul, laptele și făina de grâu rafinată.
Ce este sănătos?
În ciuda faptului că găsim din ce în ce mai multe produse „sănătoase” în magazine, ar trebui să ne gândim ce înseamnă cuvântul „sănătos” pentru noi. Tot ce este vândut sub etichetă: „Vegetarian”, „vegan”, „fără gluten”, „Fără zahăr adăugat”, „Indicele glicemic scăzut”, „potrivit pentru diabetici”, Sunt toate sinonime pentru „sănătos”? Răspunsul meu ar fi nu. Din păcate, la fel ca în multe alte lucruri, marketingul și convingerile greșite ne înșeală, iar mărcile comerciale ne vând ceea ce le interesează.
Produsele vegetariene pot conține grăsimi hidrogenate și multe zaharuri rafinate și îndulcitori care le împiedică să fie sănătoase. Produsele fără gluten pot avea totul „rău”, cu excepția glutenului. Etichetele „fără zahăr adăugat”, „indice glicemic scăzut”, „potrivit pentru diabetici” sunt, de asemenea, destul de înșelătoare. Marketingul înșelător folosește termeni care sugerează că acest produs este cel mai bun pentru sănătatea ta, deși în realitate nu este.
Dacă ne gândim la patiserie sanatoasa, Ce înțelegem?
- Produse de patiserie care oferă zero calorii ...?
- Produse de patiserie care ne îmbunătățesc sănătatea ...?
- Produse de patiserie fără îngrășare ...?
- Produse de patiserie care ne oferă cantitatea maximă de nutrienți?
- Sau pur și simplu produse de patiserie făcute cu cele mai naturale și mai sănătoase ingrediente pe care le puteți găsi ...?
Patiseria sănătoasă nu este altceva decât o modalitate de faceți prăjituri și deserturi cu ingrediente cât mai naturale și cel mai puțin prelucrate posibile.
Asta nu înseamnă că nu ar contribui la calorii și ar câștiga în greutate, de exemplu, dacă îl consumăm în exces. Imaginați-vă datele. Un fruct uscat fantastic și foarte dulce ... un ingredient versatil, dar atenție, are caloriile sale, deoarece conține o cantitate mare de carbohidrați, adică zaharuri simple, mai exact glucoză și fructoză! Dar ce o face mult mai bună decât zahărul alb? Este în forma sa naturală, conține minerale, fibre, vitamine, antioxidanți și unele proteine, deși foarte puțin. Zaharul alb pe care il ai? Din păcate, industria a eliminat toate mineralele și oligoelementele din plantă, iar zahărul alb a rămas fără nimic. Zaharul brun „vărul său” este încă salvat, nu este la fel de rafinat ca albul, dar nu este deloc un panaceu. Și atenție, multe companii vopsesc zahăr alb pentru a-l putea numi „zahăr brun”!
Dar patiseria tradițională?
Produsele de patiserie tradiționale includ ingrediente precum:
- Unt, untură sau margarine vegetale industriale.grăsimi saturate, grăsimi rele și margarine hidrogenate> „Crisco shortening”.
- Zahar alb:care este foarte rafinat și pentru a-l utiliza, corpul trebuie să-și folosească rezervele de minerale, de exemplu.
- Îndulcitori:multe sunt artificiale ...
- Făină rafinată >>sărace în nutrienți și au doar gluten de proastă calitate.
- Coloranți și conservanți sau alte substanțe chimice ...
- Lactate: lapte de vacă, smântână și derivate
Ingredientele de patiserie tradițională ne plac palatul nostru, ne permit să facem multe lucruri și sunt, de asemenea, ieftine. Aroma untului se remarcă la multe prăjituri. Există, de asemenea, anumite aluaturi care nu ies la fel fără unt și făină de grâu, de exemplu. Crusta de pâine fără gluten nu va fi aceeași ca în pâinea care conține gluten. Patiseria tradițională are lucrurile sale bune, dar cel rău este că ingredientele utilizate sunt destul de dăunătoare sănătății noastre. Imaginați-vă ce se folosește în panificația industrială!