Ce este zerul (sau zerul) și beneficiile sale AXA

Zerul este una dintre principalele proteine ​​din lactate. Pe lângă faptul că conține o cantitate mare de nutrienți esențiali pentru corpul nostru, poate contribui la creșterea masei musculare și la pierderea grăsimii corporale. Vă explicăm în detaliu.

În AXA Health Keeper aveți endocrinologi și nutriționiști care vă vor rezolva toate îndoielile. Inscrie-te și întreabă-ne.

Ce este zeama

lapte Este alcătuit din mai mulți nutrienți, inclusiv apă, vitamine, carbohidrați și două proteine: 80% cazeină și 20% zer. Zerul este partea lichidă translucidă a laptelui care rămâne după procesul de fabricare a brânzei, după coagulare și îndepărtarea cașului.

Până în urmă cu câțiva ani, era considerat un deșeu secundar al producției de lactate precum brânza sau iaurt . Dar în ultimii ani s-au găsit noi utilizări pentru acest produs, considerat bogat în substanțe nutritive.

Zerul poate fi acid (este cel al iaurtului și al brânzeturilor moi, cum ar fi mozzarella) sau dulce (provine din brânzeturile mai tari, cum ar fi cheddar și elvețianul). Proteina din zer obținută din fabricarea brânzeturilor suferă câteva etape de procesare care se termină cu o pulbere de proteine ​​super concentrată.

De la sine, proteina din zer nu are gust. Acesta este motivul pentru care se adaugă de obicei la pulberile cu aromă de vanilie, căpșuni sau ciocolată. Se găsesc și în suplimentele alimentare și în barele energizante.

Tipuri de lapte

În starea sa lichidă inițială, zerul este un amestec de apă cu unele proteine, grăsimi, carbohidrați și lactoză. Odată separat de lapte sau brânză în timpul producției, zerul este procesat pentru a deveni ceea ce majoritatea dintre noi cunoaștem sub numele de pulbere de proteine ​​din zer.

Zerul poate fi procesat în trei moduri diferite:

  • Zer izolat- Majoritatea lactozei și grăsimilor sunt îndepărtate, ceea ce face ca conținutul de proteine ​​să fie foarte concentrat, aproximativ 90% până la 95% proteine.
  • Zer concentrat: o mare parte din lactoză și grăsimi este, de asemenea, eliminată, dar mai puțin decât cu izolatul. Conține în medie 70% până la 80% proteine.
  • Zer hidrolizat- A început procesul de descompunere, ceea ce îl face puțin mai benefic pentru sistemul digestiv.