CE ESTE UN VIN VEGAN
După cum veți ști, o persoană vegană este una care nu mănâncă doar carne, pește, ci exclude din alimentație produsele de origine animală, cum ar fi ouăle, laptele, mierea ... printre altele, cu alte cuvinte El este un vegetarian extrem.
Diferența, între un vin vegan și un vin tradițional, constă în clarificarea vinului, un proces pe care vinul îl suferă pentru a-l curăța și a elimina impuritățile care îl pot tulbura în etapa anterioară de îmbuteliere.
Problema constă în clarificarea, care se realizează în vinurile normale și în care putem găsi diferite produse; Albumină de ou, cazeină (o proteină derivată din lapte), gelatină (obținută din cartilaj animal, aproape întotdeauna din pește) sau așa-numita ihtiocola (obținută din vezica înotătoare a unor pești).
După cum am spus, veganii nu pot consuma niciunul dintre aceste produse, care provin de la animale, deci nu pot consuma nici aceste tipuri de vin.
Alternativa la aceasta sunt așa-numitele vinuri vegane, care sunt făcute cu clarificator care nu are origine animală sau care omit aceste procese.
Aceste clarificatoare sunt proteine care sunt extrase din alimente precum grâul, cartofii sau mazărea. De asemenea, caragenanii, care au fost folosiți în ultimii ani. Este o substanță care este extrasă din diferite alge marine și este utilizată în alimente ca stabilizatori.
Dar, fără îndoială, cel mai utilizat clarificator este Bentonita, de origine minerală. Este o pudră de lut care servește și pentru îndepărtarea impurităților din vinuri și este utilizată în mod normal la producerea vinurilor albe.
Reglementări pentru vinurile vegane din Spania.
În prezent, nu există o legislație specifică în Spania pentru vinurile vegane care să indice care sunt cerințele pe care trebuie să le îndeplinească un vin vegan pentru a fi certificate ca atare.