Ce este taurina, proprietățile și alimentele care o conțin 【2021】
Taurina este suplimentul alimentar la modă.
Toți sportivii îl consumă pentru ei beneficii și proprietăți: înainte de evenimentele lor sportive, noaptea înainte de culcare ... Și de fiecare dată găsim mai multe cercetări aplicarea sa asupra sănătății umane.
Ce este
Taurina este o amino acid, acei constituenți ai proteinelor pe care îi cunoaștem cu toții, totuși, în acest caz există o mică diferență.
Este o aminoacid cu proprietăți neproteogenogene, care nu este prezent în proteinele corpului nostru și că este prezent doar sub formă liberă datorită capacității corpului de a-l crea prin aplicarea reacții metabolice.
Pentru ce este Taurina
Până acum câteva decenii era considerat un „osmolit”.
Aceasta înseamnă: o componentă a țesuturilor lichide ale corpului nostru (cum ar fi sângele sau mediul interstițial) care a jucat doar un rol ca agent de încărcare pentru evita pierderea presiunii osmotice.
De cand acum mai bine de 10 ani că știm că nu se limitează la acest rol și insuficiența sa completă (și a precursorilor săi) este asociată cu:
- Alterări ale sistemului nervos.
- Funcția hepatică.
- Dezvoltare vizuală.
- Menținerea integrității retinei.
(Ripps și Shen, 2012).
Structura moleculară a taurinei.
Care sunt proprietățile Taurinei
În prezent, este larg utilizat de sportivi, după publicarea unei serii de studii științifice la oameni în care suplimentarea alimentară cu acest compus părea să producă beneficii în rezistența fizică.
O recenzie a 10 studii publicate de Waldron și colab. (2018) a concluzionat că doza între 1 și 6 grame sub formă de supliment alimentar au avut beneficii asupra:
- Timp crescut până la oboseală.
- Puterea.
În timp ce consumul său nu a prezentat rezultate pozitive sau negative asupra timpului specific în testele de viteză; în lipsa mai multor studii.
Mecanisme de modulare a nervilor și neuroprotecție (Jakaria și colab., 2019).
De unde vine Taurina
Ea este foarte concentrată asupra noastră măduva spinării, creierul și ochii și ne menține starea de sănătate.
Este creat din conversia altor aminoacizi: Cisteina și Metionina, în acest caz, acestea sunt esențiale din punct de vedere nutrițional, prin acțiunea enzimei Cisteineulfinat decarboxilază (CSD).
Calea de sinteză de la cisteină prin cisteină sulfinat decarboxilază.
Deși există alte căi de sinteză, acestea sunt minore în comparație cu conversia cisteină.
Alimente care conțin taurină
Grupurile alimentare care conțin cel mai mult sunt nuci și crustacee și cefalopode.
În funcție de speciile specifice concentrația este foarte variabilă, variind de la câteva miligrame la grame, la 100g de alimente.
În această reprezentare grafică puteți vedea clar variabilitatea concentrației în diferite alimente clasificate după origine.
Concentrația de taurină în diferite alimente de origine animală.
Pasantes-Morales, Quesada, Alcocer și Sánchez, în 1989, publicat în Nutrition Reports International, un studiu care determină concentrațiile celor mai consumate alimente din Mexic.
Putem folosi aceste date ca referință la selectați alegerile noastre alimentare, în căutarea celor mai bogate opțiuni.
| Alimente | Conținut (µmol/g) |
| carne | |
| Vițel | 3.7 |
| Porc | 4 |
| Piept de pui) | 1.4 |
| Pui (coapsa) | 6.6 |
| Peşte | |
| Tilapia | 9.1 |
| Fructe de mare | |
| Creveți | 3.5 |
| Moluște comestibile | 41.4 |
| Caracatiță | 31.2 |
| Creveți | 12.4 |