Ce este Tahini? Ingrediente, nutriție, beneficii și dezavantaje - Stil de viață sănătos
Tahini este un ingredient comun în alimentele populare din întreaga lume, cum ar fi hummus, halva și baba ghanoush.
Favorizat pentru textura sa netedă și aroma bogată, poate fi folosit ca o baie, sos de salată sau condiment.
De asemenea, are o listă lungă de substanțe nutritive și mai multe beneficii pentru sănătate, făcându-l un must-have pentru orice cămară de bucătărie.
Acest articol trece în revistă nutriția, beneficiile, utilizările și dezavantajele tahini.
Ce este tahini?
Tahini este o pastă făcută din semințe de susan prăjite și măcinate.
Considerat un element esențial al bucătăriei mediteraneene, tahini este adesea prezentat și în mâncărurile tradiționale din Asia, Orientul Mijlociu și Africa.
Este un ingredient incredibil de versatil și poate fi servit ca o baie, condiment sau condiment.
În general are o textură netedă asemănătoare cu untul de nuci, dar o aromă mai puternică și mai aromată, care este adesea descrisă ca fiind amară.
În plus față de furnizarea unei serii de substanțe nutritive, tahini a fost, de asemenea, asociată cu mai multe beneficii, inclusiv îmbunătățirea sănătății inimii, reducerea inflamației și potențiale efecte de combatere a cancerului.
Nutriție Tahini
Tahini este relativ scăzut în calorii, dar bogat în fibre, proteine și o varietate de vitamine și minerale importante.
O lingură (15 grame) de tahini conține următoarele substanțe nutritive (1):
- Calorii: 89
- Proteine: 3 grame
- Glucide: 3 grame
- Grăsime: 8 grame
- Fibra: 2 grame
- Cupru: 27% din valoarea zilnică (DV)
- Seleniu: 9% din DV
- Fosfor: 9% din DV
- Fier: 7% din DV
- Zinc: 6% din DV
- Calciu: 5% din DV
Tahini este o sursă deosebit de bună de cupru, o urmă minerală esențială pentru absorbția fierului, formarea cheagurilor de sânge și tensiunea arterială (2).
Este, de asemenea, bogat în seleniu, un mineral care ajută la scăderea inflamației și promovează sănătatea imună, precum și fosfor, care este implicat în menținerea sănătății oaselor (3, 4).
Beneficiile Tahini
Datorită profilului său nutritiv impresionant, tahini a fost legat de o serie de beneficii pentru sănătate.
Susține sănătatea inimii
Semințele de susan, care sunt ingredientul principal în tahini, au un efect puternic asupra sănătății inimii prin scăderea factorilor de risc precum hipertensiunea arterială, trigliceridele și colesterolul LDL (rău).
Într-un studiu, 50 de persoane cu osteoartrita au finalizat terapia medicamentoasă standard timp de 2 luni, cu sau fără adăugarea de 40 de grame, sau aproximativ 1,5 linguri, de semințe de susan zilnic.
La sfârșitul studiului, participanții la grupul de semințe de susan au avut reduceri semnificative ale nivelurilor de colesterol triglicerid și LDL (rău), comparativ cu grupul martor (5).