Ce este shulum cum să gătești o mâncare de rață, căprioară sau iepure pe foc sau acasă

Conținutul articolului

Shulum: ce este asta?
Cum să gătească
Rețetă Shulum
Rețetă de rață sălbatică
Shulum de vițel
De pui
Căprioare
Rețetă de carne
Cum să gătești shulum de miel uzbek în uzbek
Carne de porc cu vinete
Carne de porc cu roșii
Cum să gătești shulum

Supă de cazaci, o varietate de shurpa, supă de vânat - toate acestea sunt sinonime cu shulum. O supă parfumată, bogată și ușor insulă vă va încălzi în nopțile reci de iarnă. În mod tradițional, felul de mâncare este gătit pe miză, dar astăzi există variații ale rețetelor pentru acest prim fel de mâncare pe un aragaz normal sau într-un aragaz lent. Dacă nu știi cum să-i faci pe plac celor dragi, prepară o delicioasă supă de shulum la prânz.

Shulum: ce este asta?

Cineva consideră că acest fel de mâncare este uzbek și spune că ar trebui să-l gătești exclusiv din miel și ceaun. Alții susțin că shulum este un fel de mâncare caucaziană, în timp ce alții îl consideră o supă de vânător tradițională. Rețeta acestui prim fel de mâncare este veche de peste o sută de ani. Se prepară din rață, carne de cal, miel, dar există mai multe opțiuni pentru bulion: carne de porc, pui, carne de vită.

Cum să gătească

Pentru shulum, atât pulpa, cât și carnea se vor potrivi pe os. Înainte de a pregăti bulionul, acesta trebuie procesat: spălat bine, ars (dacă este vorba de caprioare, pui sau altă pasăre), îndepărtați filmele și venele strânse. Se toarnă întotdeauna carnea sub apă rece și se fierbe timp de 60 de minute până la câteva ore. În timpul gătirii, spuma este îndepărtată periodic din bulion. Pe lângă carne, adăugați la supa shulum:

ciuperci;
cartofi;
Roșii
Morcov;
arc;
varză;
vânătă;
mere
Piper
verdeaţă.

Shulum este gătit în mod tradițional pe miză, dar este posibil să adăugați aroma de ceață la primul fel de mâncare de acasă, dacă aveți coaste sau carne afumată. Pentru a îmbunătăți aroma, carnea și o parte din produse trebuie mai întâi prăjite și apoi adăugate la bulion. Shulum este condimentat cu diferite condimente: pătrunjel, mărar, usturoi, adjika, frunze de dafin. Servit cu pâine proaspătă sau chifle cu usturoi.

Rețetă Shulum

Dacă cei dragi iubesc supele bogate, asigurați-vă că faceți un shulum delicios pentru cină. Acasă, gătitul unui astfel de tocană nu este dificil, dar se dovedește că nu este mai rău decât pe rug. Dintre numeroasele rețete care diferă în compoziția produselor suplimentare și a cărnii, alegeți-o pe cea care vă place cel mai mult. Cu roșii, vinete, ciuperci, ardei iute - toate variantele acestui fel de mâncare sunt gustoase, parfumate și neobișnuite. Conținutul caloric din rețete este dat pentru fiecare 100 de grame din vas.

Rețetă de rață sălbatică

Timp: 1,5 ore.
Porții pe container: 6 persoane.
Mâncăruri calorice: 126 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

O rață sălbatică la ceaun pe foc cu legume este un fel de mâncare minunat pentru adunări în natură. Shulum gătit în condiții de tabără este deosebit de gustos. Înainte de a începe să gătiți, tăiați carcasa raței: smulgeți penele, ardeți fibre mici cu un arzător, îndepărtați interiorul păsării. Merele acre combinate cu ardei iute iute dau o aromă specială preparatului.

rață - 1 canal;
ulei vegetal - 150 g;
ceapă - 3 bucăți;
roșii - 4 buc .;
piper - 2 buc .;
cartofi - 6 buc .;
morcovi - 2 bucăți;
mere - 2 bucăți;
ardei iute - 1 păstăie;
usturoi - 1 cap;
ierburi, condimente, sare - după gust.

Metoda de gătit:

Shulum de vițel

Timp: 1 oră 30 minute.
Porții pe container: 4 persoane.
Mâncăruri calorice: 119 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Puteți găti shulum în diferite moduri: într-un ceaun, o tigaie, o oală adâncă. Nu mai rău din punct de vedere al aromei este supa gătită într-un aragaz lent. Acest aparat de ultimă generație este ideal pentru aragazele lente, care este supa de vânat. Prăjiți carnea și legumele în modul „Prăjire”, iar pentru bulion alegeți programul „Stew” sau „Pilaf”.

carne de vită pe os - 700 g;
apă - 3 l;
usturoi - 3 căței;
frunze de dafin - 2 buc .;
cartofi - 4 buc .;
ceapa - 2 bucăți;
morcovi - 1 buc .;
ardei gras - 1 buc .;
pastă de roșii - 2 linguri.l.

Metoda de gătit:

Curățați carnea, tăiați-o grosolan.
Puneți într-un castron fierbinte din vasul de vase, adăugați câteva condimente, prăjiți până se rumenesc.
Tăiați ardeiul gras în fâșii mari, morcovii în cuburi mici și cartofii în cuburi mari.
Se adauga ceapa la carne, apoi morcovii, se prajesc usor.
Adăugați roșiile de ardei gras la ceapă cu morcovi, tocăniți timp de 5-7 minute, condimentați cu pastă de roșii.
Puneți cartofii în multicooker, umpleți toate produsele cu 3 litri de apă.
Închideți capacul multicookerului, gătiți shulum pe programul „tocană” timp de aproximativ o oră.
Cu 5-7 minute înainte de gătit, adăugați usturoi, condimente, ierburi în supă.

De pui

Timp: 1 oră.
Porții pe container: 4 persoane.
Mâncăruri calorice: 109 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: rusă, caucaziană.
Dificultate: ușoară.

Shulumul de pui este un fel de mâncare ieftin. Toate ingredientele sunt ieftine și se gătesc rapid. Adjika picantă și usturoiul dau primului fel de mâncare o aromă picantă neobișnuită; poti alege cimbru, cardamom, coriandru pentru condimente. Dacă vă place gustul mai delicat al shulumului, înlocuiți adjika cu pastă de roșii. În ambele cazuri, supa de vânat va fi foarte parfumată și consistentă...

pui - 1, 3 kg;
ceapă - 2 bucăți;
cartofi - 1 kg;
usturoi - 3 căței;
adjika -? linguriţă
apă - 3,5 l;
frunze de dafin - 2 buc .;
boabe de piper - 5 bucăți;
alte condimente după gust.

Metoda de gătit:

Arde carcasa de pui, scoate interiorul.
Folosind un cuțit ascuțit sau foarfece speciale, tăiați carcasa în bucăți. Puneți bucătarul pe aragaz.
După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul la minimum.
După 40 de minute de gătit, adăugați cartofii tăiați în cuburi mari pe bulion, după 5 minute jumătate din inelele de ceapă.
La final adăugați adjika, aduceți bulionul după gust cu mirodenii.
Înainte de servire, decorați primul vas cu legume tocate mărunt.