Ce este pâinea de albine și cum se recoltează
Albinele sunt dedicate în principal colectării a două materii prime care vor fi esențiale în dieta lor: nectarul și polenul. Ei colectează nectarul și ulterior, printr-un proces fizico-chimic cu enzime, îl transformă în miere pentru consum. Și colectează polen pentru a produce un aliment lacto-fermentat, numit pâine de albine.
Aceasta este dieta stupului; mierea este principala sa sursă de carbohidrați, iar pâinea de albine este sursa sa de proteine de bază. Albinele nu consumă polen, ci doar pâine de albine.
Indice articol
Ce este?
Este un amestec de miere, polen și propolis realizat în mod natural de albine care se transformă prin fermentație lactică.
Albinele ajung la stup încărcate cu polen, pe care le eliberează și compactează în celule. Suprapun un strat subțire de miere și așează din nou un alt strat de polen, până când umplu celulele fagurelui. Odată ce întreaga celulă este acoperită cu miere și polen, va avea loc o fermentare lactică a amestecului timp de zile. Acest proces chimic implică o serie de modificări în compoziția biochimică a polenului, cum ar fi creșterea proteinelor solubile și a aminoacizilor liberi. De asemenea, favorizează o o conservare mai bună de produs datorită acidificării produse de acidul lactic.
Această pâine de albine are diferite funcții în stup: ca hrană pentru albinele tinere, ca hrană pentru tineri și ca ingredient în lăptișorul de matcă.
În interiorul celulelor, unde începe să se formeze pâinea de albine.
În ce este diferit de polen?
Polenul granulat care este comercializat ca supliment alimentar nu este același cu pâinea de albine, nici măcar nu are același gust. De fapt, termenul „polen de albine” ar trebui să fie incorect, ar fi mai potrivit să spunem „Polen de flori”, deoarece albina nu o prelucrează, doar o ridică și o folosește ca materie primă pentru a face pâine de albine.
Ca sursă de proteine, polenul are un potențial mare, dar în forma sa naturală nu este suficient de digerabil sau nutritiv pentru prietenii noștri albinele. De aceea albina trebuie să o transforme pentru consum.
Și nu este doar mâncare pentru albine, de asemenea, pentru consumul uman. Spunem asta pâinea de albine este un aliment mai complet deoarece pe lângă faptul că este mai digestiv, amestecul de miere cu polen și propolis oferă beneficii suplimentare, derivate din sinergie dintre aceste trei produse și mult mai mare decât suma părților.