Ce este Mead
Publicat: 31.10.2009 - Actualizat: 28.02.2020
mied Este o băutură alcoolică sau mai degrabă fermentată, făcută din miere și apă (1). Aceasta este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice, chiar mai vechi decât vinul sau berea, a fost consumată în rândul populațiilor europene, de greci, celți și sași. Grecii i-au dat numele de melikraton, iar latinii o știau ca mulsum.
Are proprietăți nutriționale și enzimatice, aceasta din urmă caracteristică fermentației în sine și valoarea nutritivă a mierii, care este un ser natural puternic care absoarbe sânge în câteva secunde.
În cele mai vechi timpuri, exista o tradiție de băut în rândul cuplurilor căsătorite mied în timpul unui ciclu lunar după nuntă pentru a obține un fiu. De aici vine tradiția actuală conform căreia cuplurile, după ce se căsătoresc, merg într-o „lună de miere”.
Mead și cultura Maya
În America, în peninsula Yucatan, popoarele mayașe obișnuiau să dizolve mierea cu apă, să o macereze cu bucăți de scoarță dintr-un copac numit „balche” și să facă acest amestec fermenta până la obținerea unui lichior pe care l-au numit exact Balche, pe care l-au băut. atât la sărbătorile religioase, cât și la cele profane. Pentru a face această băutură, au folosit miere fără usturime (meliponas), pe care au numit-o „xcolecab” (2).
Cum se face hidromel
Pentru a face mied, ar trebui folosite cele mai dulci, mai aromate și mai ales miere colorate. Aceste caracteristici vor conferi acestei băuturi un randament mai mare, o culoare chihlimbar pal și o aromă autentică. Când mierea este diluată cu apă, se creează un lichid care nu este foarte potrivit pentru fermentare, deci este necesar să adăugați anumite substanțe, astfel încât amestecul să poată fermenta. Aceste substanțe pot fi suc de struguri sau alte fructe, flori sau coajă, care duc la un must. Fermentarea are loc prin intermediul drojdiilor de vin, după ce germenii naturali ai mierii au fost eliminați de căldură.
Modul în care a fost preparată această băutură în timpuri străvechi nu este cunoscut cu precizie, cu toate acestea, metoda ar putea fi foarte asemănătoare cu cea actuală. Metoda de urmat este descrisă pe scurt mai jos.