Ce este mai bine legumele fierte sau crude

Salatele sunt cel mai comun mod de a consuma legume și sunt de obicei ingrediente proaspete, dar Ceea ce este mai bun: legume fierte sau crude? În această notă vom vedea proprietățile legumelor crude și modul în care acestea se schimbă atunci când sunt fierte.

bine

Există patru factori care reduc nivelul nutrienților din alimente: timpul, căldura, lumina și oxigenul. anumiți nutrienți sunt mai vulnerabili la acești factori de mediu, cum ar fi vitaminele solubile în apă, adică cele care se dizolvă în apă, inclusiv vitamina C.

Cu toate acestea, există și alți nutrienți, cum ar fi licopen găsit în roșii. Acest antioxidant este mai biodisponibil sau mai bine absorbit, când este gătit. În general, dacă amestecați legume fierte și crude, veți obține cele mai bune din ambele lumi.

Legume crude

Consumul de legume crude ne poate oferi mari beneficii nutriționale:

  • Niveluri ridicate de vitamina C: la legumele crude conținutul acestei vitamine este mai mare. De exemplu: 30 de grame de spanac crud au 8,4 mg de vitamina C și 30 de grame fierte au 3 mg.
  • Acestea conțin enzime: plantele conțin enzime digestive care sunt reduse prin gătit.
  • Fibră și sațietate Fiind crud, vei petrece mai mult timp mestecându-i și senzația de sațietate va veni în curând.