Ce este lanțul de frig Intarcon
Lanțul de frig are o valoare esențială astăzi. Dacă ne analizăm consumul zilnic de alimente, am vedea că marea lor majoritate sunt perisabile (carne, pește, fructe, legume ...), de aceea este esențial ca siguranța acestora să fie garantată, evitând astfel posibile probleme de sănătate.
Index de conținut
Ce este lanțul rece?
Se știe că pentru a garanta siguranța alimentelor este esențial să se mențină și/sau să se controleze temperatura de depozitare și refrigerare a alimentelor în limite rezonabile. Ei bine, conceptul lanțului de frig ne spune că această siguranță va fi pe deplin garantată numai dacă controlul temperaturii este menținut pe tot parcursul și în fiecare dintre fazele prin care trece alimentele, de la colectarea materiei prime până la consumul alimentelor consumatorul final.
De ce este important lanțul de frig?
Se consideră că lanțul de frig al unui aliment a fost respectat atunci când, pe parcursul întregului proces care are loc de la alimentele produse până la consumul acestuia, a fost supus unui control constant al temperaturii. La rândul său, trebuie să se garanteze că temperatura a fost menținută într-un interval stabilit (evitând fluctuații semnificative), specific pentru fiecare tip de aliment.
Ne referim la acest proces drept „lanț”, deoarece acesta constă de fapt în mai multe procese legate: colectarea materiei prime, transportul materiei prime, depozitare, procesare, ambalare și ambalare, depozitare, distribuție, depozitare la punctul de vânzare, transport la punctul de consum și depozitare la punctul de consum.