Ce este eritritolul și avantajele sale Conkansei
Una dintre cele mai bune alternative naturale la zahărul alb pentru cei cărora le place să-și gătească propriile deserturi cu conținut scăzut de calorii fără îndulcitori care le modifică aroma cu un gust amar.
Nu este un secret faptul că consumul excesiv de zahăr este una dintre marile probleme ale timpului nostru.
De asemenea, este adevărat că încercarea de a reduce zahărul este o provocare deoarece zaharurile sunt ascunse peste tot în produsele considerate „sănătoase”, cum ar fi bare de energie, sucuri sau kombucha. Ne dăm seama că, dacă are un gust prea bun pentru a fi adevărat, probabil că este.
În căutare de îndulcire fără atâtea calorii Există mulți îndulcitori, cum ar fi stevia sau alcoolii de zahăr, cum ar fi sorbitolul sau xilitolul, care, deși pot să nu îngrășeze ca zahărul, ajung să dea un gust amar, indigestie și un gust și textură neplăcute în produsele coapte. Ca soluție la această problemă, găsim eritritol.
Ce este eritritolul?
Eritritolul este un îndulcitor natural care câștigă popularitate în rândul tuturor celor care caută alternative la zahăr. Aparține unei familii de alcooli de zahăr cunoscuți sub numele de polioli, care sunt abundenți în fructe și legume precum struguri, pepene verde sau în alimente fermentate precum sosul de soia.
Eritritolul are un conținut scăzut de calorii și carbohidrați. Se produce de obicei prin fermentarea glucozei din grâu sau amidon de porumb folosind ciuperci asemănătoare drojdiilor, cum ar fi Trichosporonoides megachiliensis și Moniliella pollinis. Rezultatul este o pulbere granulată care imită textura și aroma zahărului.
Datorită compoziției sale moleculare unice în comparație cu alți alcooli de zahăr, eritritolul are un ușor efect de răcire asupra limbii atunci când este dizolvat. Acest efect, deși nu este dorit de unii, ajută la mascarea postgustului amar care este de obicei asociat cu îndulcitorii, făcându-l mai recomandat pentru a nu modifica gustul deserturilor tale.