Ce este Dinosaur Kale
Dinozaurul este o legumă cu frunze de culoare verde închis. Popular în mâncarea italiană, este numită și varză toscană sau cavolo nero. Frunzele sunt atât de abundente încât chiar și atunci când sunt bine fierte, păstrează o textură fermă minunată, făcându-l o alegere excelentă pentru fierbere sau adăugare la tocană. De asemenea, este mai dulce și mai puțin amar decât alte tipuri de varză și este plin de substanțe nutritive sănătoase.
Ce este Dinosaur Kale?
Dinosaur kale este cunoscut sub diferite nume, inclusiv dinozaur, kale toscană, lacinato kale, black kale și cavolo nero (italiană pentru „varză neagră”). Este un membru al familiei de varză, dar al soiului cu frunze, cu frunze lungi în formă de palmă, care pot crește până la 3 metri lungime. Un verde de gătit incredibil de bogat, frunzele întunecate, aproape albăstrui sau chiar negre-verzi sunt ondulate și, ca și alte soiuri de varză, au coaste distincte.
Acest tip de kale este ușor de preparat, deoarece atât frunza, cât și coasta pot fi consumate crude sau fierte. Va trebui să-l spălați bine și înălbitorul va elimina o parte din gustul amar. Cu toate acestea, aroma de kale este relativ blândă și poate atrage persoanele care nu se bucură de obicei de kale. Deși a fost odată foarte ieftin și încă nu prea scump, cererea crescută de varză în general a determinat creșterea prețului varza dinozaurilor.
Cum să gătești cu dinozaur
Când sunteți gata să vă folosiți varza de dinozaur, asigurați-vă că clătiți bine frunzele pentru a îndepărta murdăria și resturile care pot fi prinse în interiorul volanelor. Frunzele sunt atât de dure încât nu trebuie să fii la fel de atent pentru a evita vânătăile și zdrobirile ca și alte frunze verzi. Fiecare parte a foii este comestibilă, deși coastele foarte groase durează mai mult timp pentru a fi gătite, astfel încât acestea sunt adesea aruncate. Kale-ul poate fi gătit întreg tăiat în fâșii subțiri sau tăiat în funcție de rețetă și utilizare.
Acest tip de varză este deosebit de potrivit pentru a fi fierte într-un mic bulion. Încălziți o tigaie, adăugați puțin bulion, apoi varza curată și tocată și acoperiți. Gatiti la foc mic pana cand frunzele sunt ofilite si fragede. O altă opțiune simplă este să o sotati în ulei de măsline cu usturoi și un chili sau doi, dacă doriți. Un vârf de sare și o picătură de lămâie sunt, de asemenea, bune.
Dacă descoperiți că varza are ceva mai multă amărăciune decât vă interesează, încercați să o albiți înainte de a o folosi în rețete. Pentru dino kale, puneți frunzele întregi sau tocate în apă clocotită cu sare timp de aproximativ un minut, clătiți cu apă rece pentru a se răci și folosiți mâinile pentru a stoarce cât mai multă apă posibil. Acest proces va elimina o mare parte din amărăciune, precum și unele dintre vitamine. Cu toate acestea, dacă vă ajută să mâncați mai mult varză, acest compromis ar putea merita.