Ce este contaminarea încrucișată
contaminarea încrucișată este procesul prin care alimentele intră în contact cu alții gătiti sau nu și care ajung devin contaminate ca urmare a schimbului de substanțe străine.
Contaminarea directă este unul dintre marile pericole celor cu care ne confruntăm atunci când vine vorba de ingerarea de alimente. Este deosebit de izbitor faptul că este un pericol alimentar necunoscut pentru majoritatea populației, atunci când poate avea consecințe negative asupra sănătății noastre.
Contaminarea încrucișată poate apărea într-un directe sau indirecte. contaminare încrucișată directă apare când alimentele intră în contact și se contaminează reciproc (alimentele gătite contaminează alimentele crude, de exemplu) și contaminare încrucișată indirectă este produs când vasele contaminate intră în contact cu alimentele crud sau gătit.
exemplu tipic apare contaminarea încrucișată când mâncarea gătită intră în contact cu sângele bucăților de carne nu fierte sau crude.
Riscuri de sanatate
Cum să evitați contaminarea încrucișată?
Riscuri de sanatate
Riscurile pentru sănătate generate de contaminarea încrucișată a alimentelor sunt deosebit de periculos atunci când mănânci alimente crude. Și, dacă mâncarea este gătită bine după ce a fost contaminată, nu există niciun motiv de îngrijorare.