CE ESTE CEAI MATCHA, CUM SE PREPARĂ ȘI CARE SUNT BENEFICIILE LUI; Theyilai, magazin de ceai
A sosit iarna, cele reci ... și este inevitabil să ne gândim la băuturi calde; într-o ceașcă frumoasă de ceai aburind pentru a începe ziua sau pentru a petrece după-amiaza acasă.
În această postare vom vorbi despre un ceai verde „special”, ceaiul verde MATCHA, istoria sa, beneficiile sale pentru sănătate și modul în care este preparat ceaiul matcha.
ORIGINEA MATCHA
În China, consumul de ceai verde a fost obișnuit în secolul al VIII-lea, la început l-au folosit apăsând frunzele uscate în cuburi care au fost ulterior infuzate, ulterior odată cu sosirea călugărilor Zen chinezi, au rupt bucăți din cuburile respective și măcinați-le într-o pulbere fină într-un mortar și apoi amestecați pulberea respectivă cu apă fierbinte într-un recipient mare pentru a face ceai verde.
Matcha a venit în Japonia în 1191, când Myoan Eisai, un călugăr japonez important, a descoperit frunze de ceai verde măcinat în timpul unei călătorii în China pentru a studia medicația budistă Zen.
Îndrăgostit de China, budism și frunze de ceai verde măcinat, Eisai s-a întors în Japonia și i-a adus ceaiul prietenului său călugărul Myoe din Kyoto și tocmai aici a început producția cu adevărat. Producătorii de ceai au început să dezvolte și să îmbunătățească tehnicile de producție pentru a-și optimiza creșterea.
Mănăstirile Zen din Japonia au adoptat mișcarea ceaiului matcha, călugării au descoperit că perioadele lungi de meditație au devenit mai suportabile cu matcha.
De-a lungul timpului, băutura a devenit populară în rândul clasei de război a samurai iar la începutul anului secolul al XVI-lea ritualurile din ceremonia ceaiului japonez.
PRODUCȚIA CEAI MATCHA
Matcha, ca toate ceaiurile, provine din frunzele plantei de ceai, Camellia sinensis. Secretul obținerii matcha din frunze de ceai verde este procesul lent, delicat și complicat de producție.
La sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie, când încep să apară primii lăstari, planta este acoperită cu o cârpă. Rămâne așa între una și trei săptămâni. Acest proces de cultivarea umbrelor este cu adevărat unul dintre cei mai importanți factori când vine vorba de cultivarea ceaiului verde. Datorită acestui proces, plantele supraproduc clorofila (și de ce au acea culoare verde intensă).
Absența luminii solare duce la conservarea aminoacizilor care conferă ceaiului aroma caracteristică de "umami". Procesul simplu de a nu permite pătrunderea soarelui ajută aceste plante să devină ceva diferit.
Amintirea
În calendarul lunar tradițional japonez, „hachijuhachiya” marca ziua primei recolte (88 de zile de la începutul primei perioade) și era la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai. Această primă recoltă este cea a Shincha („ceaiul nou”) și este cea cu cea mai înaltă calitate, aromă și substanțe nutritive, pe care planta le-a salvat în timpul iernii. Recoltele succesive vor fi de o calitate mai scăzută și nu vor fi niciodată folosite într-un matcha autentic.