Ce este beneficiile și precauțiile TOFU pentru sănătate
Tofu este unul dintre acele alimente care trezesc întotdeauna unele controverse și dezbateri.
În timp ce unii experți vorbesc despre numeroasele beneficii pe care le are pentru sănătate, alții declară că este un toxic modificat genetic și ar trebui evitat cu orice preț.
Acest lucru vă poate lăsa cu mai multe îndoieli decât înainte și vă întrebați dacă ar trebui sau nu să mâncați tofu ... desigur.
Astăzi vom rezolva această întrebare pentru tine odată pentru totdeauna. Această postare va analiza detaliat tofu și efectele sale asupra sănătății pentru a determina dacă este benefic pentru dvs. sau nu.
Ce este de fapt Tofu?
Tofu este un produs alimentar „de tip brânză”, dar cu lapte de soia osoasă (lichefiat și condensat), presat în blocuri albe solide, într-un proces destul de similar cu cel de preparare a brânzei. Este un aliment de origine chineză.
Zvonurile spun că un bucătar chinez a descoperit tofu în urmă cu mai bine de două mii de ani, amestecând accidental un lot de lapte proaspăt de soia cu nigarii.
Nigari este ceea ce rămâne atunci când sarea este extrasă din apa de mare. Este un coagulant mineral care este folosit pentru a solidifica tofu și a-și păstra forma.
Cea mai mare parte din soia consumată în prezent în lume este cultivată în Statele Unite, iar o proporție foarte mare este modificată genetic.
Deși alimentele modificate genetic creează multe controverse, cercetările de până acum nu le găsesc dăunătoare sănătății și consumului uman.
Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat, alegeți mărci de tofu organic, fără lapte de soia modificat genetic.
Tofu conține mulți nutrienți
Tofu este bogat în proteine și conține toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul dumneavoastră. De asemenea, oferă grăsimi, carbohidrați și o mare varietate de vitamine și minerale.
O porție de 100 de grame (3,5 oz.) De tofu oferă:
Proteină: 8 grame
Carbohidrați: 2 grame
Fibră: 1 gram
Grăsime: 4 grame.
Consum zilnic de referință (CDI)
Mangan: 31% din IDR
Calciu: 20% din DPI
Seleniu: 14% din DPI
Meci: 12% din DPI
Cupru: 11% din DPI
Magneziu: 9% din DDR
Fier: 9% din DDR
Zinc: 6% din IDR
Toate acestea în doar 70 de calorii, ceea ce face din tofu un aliment dens și foarte hrănitor.
Cu toate acestea, conținutul de micronutrienți al tofu poate varia în funcție de coagulantul utilizat. Nigari adaugă mai mult magneziu în timp ce calciuul precipitat crește conținutul de calciu.
De asemenea, conține antinutrienți
La fel ca majoritatea alimentelor vegetale, tofu conține mai mulți antinutrienți, printre care:
- Inhibitori ai tripsinei: Acești compuși blochează tripsina, o enzimă necesară pentru a digera corect proteinele.
- Fitați: Fitații reduc absorbția mineralelor, precum calciu, zinc și fier.
Cu toate acestea, înmuierea sau gătitul soiei poate inactiva sau elimina unii dintre acești antinutrienți.
Uitați-vă la aceste posturi conexe:
„Germinarea” boabelor de soia înainte de a face tofu reduce fitații cu până la 56% și inhibitorii de tripsină cu până la 81%, în timp ce crește conținutul de proteine cu până la 13% (vezi studiu).
Fermentarea poate reduce și antinutrienții. Din acest motiv, alimentele din soia fermentate și probiotice, cum ar fi miso, Tempeh, Tamari sau natto, au un conținut scăzut de antinutrienți.
Rețineți că conținutul de antinutrienți din tofu nu este un motiv de îngrijorare, cu excepția cazului în care mâncați o dietă dezechilibrată și dezechilibrată de nutrienți și vă bazați pe tofu ca sursă principală și unică de fier sau zinc.
Beneficiile izoflavonelor în tofu
Soia conține compuși naturali din plante numiți izoflavone.
Aceștia acționează ca fitoestrogeni, ceea ce înseamnă că se pot lega și activa receptorii de estrogen din organism.
Acest lucru produce efecte similare hormonului estrogen, deși sunt minore.