Ce contribuie leguminoasele la dietă?
Năut, fasole, linte, mazăre, soia. Leguminoasele nu pot lipsi din dietă datorită aportului lor important de fibre, proteine, vitamine și minerale. Sunt ușor de gătit și foarte gustoase în tocănițe de lingură, cum ar fi tocănițe și tocănițe care pot fi completate cu cereale și legume.
Năut, linte, fasole, mazăre ... Leguminoasele sunt un aliment al origine vegetală foarte convenabil de luat frecvent în dietă. Cele utilizate pentru consumul uman pot fi proaspete sau uscate. Cele proaspete: fasole și mazăre. Cele uscate: fasole, naut, linte și semințe oleaginoase (soia, arahide și lupini).
Toate leguminoasele au o cantitate semnificativă de fibre vegetale mulțumită pielea exterioară, care este, de asemenea, responsabil pentru fermentarea în intestin, cu consecința producția de gaze. Leguminoasele au un conținut ridicat de proteine, deși nu sunt proteine de înaltă calitate. O proteină este de înaltă calitate atunci când structurile din corp se pot forma cu aminoacizii pe care îi conține. În cazul leguminoaselor, pentru ca acest lucru să se întâmple, lipsește un aminoacid: metionina. Cu toate acestea, cerealele conțin acest aminoacid, astfel încât, Dacă cerealele și leguminoasele sunt consumate în aceeași masă, se obțin proteine de o calitate proteică similară cu cele de origine animală. (În perioada postbelică placa de linte cu orez „Friptura săracului”).
Pe lângă faptul că ajută la realizare cantitatea zilnică necesară de fibre vegetale, esențiale pentru buna funcționare a sistemului digestiv și pentru a preveni boli precum diabetul, cancerul de colon și multe altele, de asemenea, oferă minerale și vitamine.
Conținutul caloric al leguminoaselor variază de la 25 kcal/100 g fasole verde sau 50 Kcal/100g fasole proaspătă la 580 Kcal/100g arahide, în funcție de faptul că sunt proaspete, uscate sau oleaginoase. Lintea este puțin mai puțin calorică (270 kcal/100 g) decât năutul sau fasolea (300 Kcal/100 g aproximativ). Din acest motiv, este foarte convenabil să gătești leguminoase uscate cu alte legume pentru a completa vasul și cu puțină grăsime, folosind porții de leguminoase uscate nu mai mult de 50-70 g. În acest fel, frica de a câștiga în greutate din a lua „o lingură” nu va fi justificată.