Ce alimente sunt esențiale de consumat pentru a fi sănătoși în contextul unei pandemii -

De Ziua Mondială a Alimentației, nutriționiștii, sportivii și experții în diabet au explicat către Infobae cheile pentru o alimentație bună și consolidarea sistemului nostru imunitar pentru a face față COVID-19

In fiecare an, 16 octombrie este Ziua Mondială a Alimentației, o propunere originală a Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), din 1979, pentru a sensibiliza popoarele lumii cu privire la problema alimentară mondială și a consolida solidaritatea în lupta împotriva foamei, malnutriției și sărăciei.

esențiale

Dar anul acesta, în contextul pandemiei de boală COVID-19, mâncarea este o problemă centrală pentru milioane de oameni familiile cu venituri mici, care au văzut accesul la alimente amenințat ca urmare a crizei economice cauzate de coronavirus. Și constituie, de asemenea, o amenințare pentru cei care au acces la alimente, deoarece închiderea a provocat o dietă cu valoare nutrițională scăzută, cu mai puține variante și problema alimentării excesive în orice moment ca metodă de combatere a plictiselii și a închisorii.

În ceea ce privește vestea bună, într-un sondaj realizat în aprilie de unii 1.000 de adulți americani, aproximativ jumătate au spus că gătesc și coacă mai mult decât înainte de pandemie, iar 38% au comandat mai puțină preluare și livrare. „Este posibil ca trecerea la gătitul casnic, dacă persistă, va duce în cele din urmă la o reducere a bolilor cronice legate de dietă, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul, hipertensiunea și obezitatea. A mânca o dietă sănătoasă este legată de a duce o viață mai lungă, deoarece unul dintre cei mai mari predictori ai unei diete sănătoase este consumul acasă ”, au concluzionat experții responsabili de cercetare.

Se știe că o stare nutrițională bună se obține dintr-o dietă echilibrată, în cantități adecvate și variate, care include toate alimentele necesare pentru a satisface nevoile funcționării organismului.

"Gătitul este un obicei pierdut de câțiva ani ca urmare a unei vieți ritmante sau pur și simplu pentru că lumea și facilitățile de livrare ne-au schimbat modul de consum. Realizarea unui meniu de casă implică asigurarea calității acelei farfurii de mâncare și să fim conștienți de ceea ce mâncăm, detalii care fac o mare diferență în fiecare zi ", a spus el în dialog cu Infobae nutriționistul Paula Analía Basili. „Închiderea este o oportunitate de a găti mai mult acasă și de a încorpora copiii din această activitate și că învață obiceiuri sănătoase de la o vârstă fragedă. Este important să clarificăm acest lucru trebuie menținut un echilibru în dietă. Preparatele care trebuie făcute trebuie să includă leguminoase, cereale integrale, fructe, legume și grăsimi sănătoase care ne întăresc sistemul imunitar împotriva infecțiilor ”, a explicat în dialog cu acest mediu absolventul în nutriție Delfina Fahey (MP 3438).

În contextul actual al unei pandemii COVID-19 și al izolării sociale obligatorii, este important recunoașteți ce sunt acești nutrienți și unde se află pentru a lua cele mai bune decizii, atât la gătit, cât și la cumpărături.

Vitamina A și D: în gălbenuș de ou, lapte și ficat, precum și în brânzeturi, iaurturi întregi sau care au fost îmbogățite (acestea sunt benefice și pentru microbiota care previne infecțiile cauzate de viruși sau bacterii), în rinichi și în carne de tot felul, portocaliu sau întunecat legume verzi (vitamina A), pește gras, cum ar fi tonul, macroul și sardinele (vitamina D).

Complexul de vitamina B: B12 se găsește în produsele din carne, B1 în cerealele integrale (ovăz, secară sau orez brun).

Vitamina C: Este în portocale, grapefruit, mandarină, kiwi, căpșuni și kumquat, precum și în ardei, pătrunjel, în varză albă și roșie și în broccoli.

Fier și zinc: prezent în carne roșie, ficat, pui, porc, leguminoase (linte, mazăre, fasole, naut), nuci și cereale integrale. Pregătirea cărnii poate fi alternată (tocănițe, coapte, prăjite, la grătar, în hamburgeri, milanese coapte, prăjituri).

Alimente fermentate: precum iaurturile și cele care conțin probiotice, oferă microorganisme benefice pentru microbiotă și imunitate.

„De câțiva ani observăm acest lucru calitatea alimentelor noastre de când sunt recoltate până când ajung la masa noastră, ele pierd mai mult de 40% din nutrienți. Putem verifica cu ușurință acest lucru, de exemplu, atunci când vedem diferența dintre o roșie recoltată gata de mâncare și o roșie care se coace într-un sertar sau în frigider. Evident, pierde culoarea și aroma care provin din fitonutrienți, cum ar fi licopenii. Există, de asemenea, un număr foarte important de fitochimicale găsite în fructe și legume precum carotenoizi, izohiocianați, resveratrol, sulforafani și multe altele care le conferă culoarea și aroma lor și le protejează de prădători. Acei fitonutrienți care nu sunt vitamine sau minerale, avem nevoie de ei pentru a ne proteja sănătatea în lupta împotriva poluării mediului, a radiațiilor și a fumului de tutun, toți producătorii de radicali liberi care sunt substanțe care ne dăunează foarte mult sănătății și condiționează apariția bolilor cronice netransmisibile precum hipertensiunea arterială, dislipidemiile, obezitatea, diabetul la adulți sau chiar cancerul ”, a explicat el pentru Infobae doctorul Nestor Lentini, medic, sportiv.

Și adaug: "Dieta mediteraneană este considerată mult mai sănătoasă decât cea occidentală prin încorporarea de ulei de măsline, fructe și legume și omega 3. Acesta este unul dintre motivele pentru care trebuie să compensăm această deficiență cu suplimente sau suplimente, dar naturale și organice care ne oferă siguranța de a nu folosi pesticide care contaminează culturile. Creierul este alcătuit în mare parte din grăsimi și are nevoie de Omega 3 și polifenoli din fructe roșii pentru o bună funcționare neuronală (afine, căpșuni, roșii etc.) care acționează asupra hipocampului, care este legat de memorie și învățare. În plus, studiile efectuate în Norvegia, Țările de Jos, Spania și Franța au arătat că celulele microglia (fagocitele) sunt responsabile pentru eliminarea neuronilor defecți, colaborarea cu plasticitatea neuronală și, pe de altă parte, atunci când consumăm alimente „junk”, cele aceleași celule microglia înghițesc neuroni sănătoși ".