Caviar, ce este, de ce este scump și de ce nu ar trebui să-l mâncăm?
23 noiembrie 2018
La actorii cu roți înalte este elegant să aveți caviar în meniu și când vine vorba de această specialitate, vine ideea luxului și a bogăției. Societatea noastră are multe condiții:
În ce măsură ideile pe care cultura noastră le-a transmis, sau pe care mass-media ni le vinde, trebuie asimilate?
Câte alimente de înaltă bucătărie produse și vândute de om la un preț de aur mută un angrenaj de cruzime, corupţie și risipa de energie și vieți? Acesta este cazul caviarului, pentru a afla mai multe, urmați această chestiune:
Caviarul este un aliment compus în esență din icre nefertilizate de pești sălbatici, specii de sturioni, în special cei care trăiesc în Marea Caspică și afluenții săi.
Acest aliment nu are aditivi, coloranți sau conservanți. Ouăle pot fi proaspete, adică nu pasteurizate sau pasteurizate, acestea fiind la un preț mai mic.
Aceste icre pot fi tranzacționate pe piața vest-europeană la prețuri exorbitante. Caviarul este considerat mâncare gourmet și de înaltă bucătărie. Există producători care creează sturioni în acvacultură.
2. Iește din alți pești, vândută ca caviar
În prezent, în funcție de țări și de legislația națională, caviarul poate numi o serie variată de produse de substituție (înlocuitori similari) pentru caviar, cum ar fi icrele de:
*Somon
*păstrăv
* bucată
3. Sturionul în pericol de dispariție
După rechinul balenă, sturionul este cel mai mare pește de apă sărată din lume, se găsește în Marea Caspică.
Producția și comercializarea caviarului este una dintre cauzele sturionului în pericol de dispariție, din cauza pescuitului excesiv al acestuia în Marea Caspică. Comerț cu icre de sturioni în Marea Caspică, este nesustenabil, conform concluziei comisiei consultative științifice a Convenției privind comerțul internațional cu specii pe cale de dispariție (CITES) din Națiunile Unite.
Din acest motiv, cu aproximativ doi ani în urmă, unele recomandări și restricții au fost create de acest organism către țările care pescuiesc sturionul pentru a le comercializa și exporta.
Țările implicate în pescuitul și vânzarea sturionului sunt: Rusia, Iran, China, Azerbaidjan, Kazahstan, Turkmenistan, Bulgaria și România.
Bazinul Marea Caspică Este sursa majorității caviarului consumat la nivel mondial.