Câteva fapte pe care probabil nu le știați despre floricele de porumb

Acest weekend sunt Premiile Oscar 2019, Și fără îndoială, când vorbim despre cinema și filme, gustarea care îmi vine imediat în minte este floricele. Din anii 1930, filmele și floricelele au crescut mână în mână. Cu toate acestea, știm foarte puțin despre acest aliment care face parte din dieta noastră zilnică.

probabil

Denumirea științifică pentru popcorn este zea mays everta și este singurul tip de porumb care explodează la încălzire. Fiecare miez de floricele conține o cantitate mică de umiditate. Pe măsură ce boabele se încălzesc, apa se transformă în abur. Coaja miezurilor de popcorn, spre deosebire de alte miezuri, nu este permeabilă la apă, astfel încât aburul nu poate scăpa și presiunea se formează până când miezul explodează. În medie, un bob sare atunci când atinge o temperatură de 175-190 grade Celsius.

Atunci când sâmburii nu explodează, se datorează faptului că nu conțin suficientă umiditate pentru a crea o explozie (trebuie să conțină cel puțin 13,5% umiditate); sau pentru că placarea exterioară a fost deteriorată și aburul scapă încetul cu încetul, evitând o explozie. De aceea este important ca atunci când faci floricele acasă să le folosești boabe proaspete.

Se pare că oamenii se bucură de popcorn de mii de ani. În 1948, arheologii au descoperit în peșterile din New Mexico, resturi de floricele din Vechi de 5.000 de ani. De fapt, triburile nativilor americani au pus boabele în vase peste foc și au aromat floricelele cu ierburi și condimente uscate și au făcut supe și beri cu ele. Se pare că Cristofor Columb a adus primii floricele la europeni la sfârșitul anului Al XV-lea.