Câte calorii să mănânci pe zi
Caloriile sunt energia din corpul nostru. Dincolo de calculele generale, important este să ajustați aportul caloric în funcție de fiecare individ și de nevoile acestora. Și asta vom face.
Pol Bertran Prieto
subiecte asemănătoare
După cum spune faimoasa reclamă: „viața nu este făcută să numere caloriile”. Și este adevărat. Obsesia asupra caloriilor pe care le consumăm poate fi mai rea pentru sănătatea noastră decât să ne exagerăm puțin, în sensul că anxietatea legată de urmarea unei diete perfecte ne poate afecta mult.
În primul rând, pentru că dietele perfecte nu există. Și este imposibil să primim întotdeauna aportul caloric exact de care avem nevoie. Și nu se întâmplă nimic. Corpul este capabil să asimileze excesele atâta timp cât, evident, ne aflăm în limitele sănătoase pentru noi.
Și mai mult decât să oferim un număr exact de calorii pe care să le consumăm pe zi, putem oferi o orientare generală (și vă vom învăța cum), cel mai important lucru este să știm cum să cheltuiți aceste calorii și unde trebuie să vine din.
Prin urmare, în articolul de astăzi, pe lângă faptul că vă arătăm modul general de a calcula caloriile de care, aproximativ, aveți nevoie pe baza greutății și a cheltuielilor dvs. de energie, vom vedea cele mai importante sfaturi despre nutriție. Mai mult decât cât mâncăm, ceea ce este important este ceea ce mâncăm.
Ce anume sunt caloriile?
Ne petrecem jumătate din viață uitându-ne la etichetele alimentelor pentru calorii, dar știm exact care sunt acestea? Pentru a o înțelege, trebuie să ne cufundăm puțin (nu prea mult, nu vă faceți griji) în metabolismul celular și în lumea nutriției.
După cum știm bine, există trei substanțe nutritive principale: glucide, grăsimi și proteine. Evident, atunci avem vitamine, minerale, apă, fibre etc, dar cele care ne interesează în acest articol sunt aceste trei.
De ce ne pasă? Deoarece sunt nutrienți înseamnă că, după ce sunt absorbiți și asimilați, suferă diferite procese de degradare metabolică de către enzime care, în linii mari, le transformă în molecule din ce în ce mai simple, care pot fi introduse în citoplasma celulelor noastre.
In toate. De la o celulă musculară la un neuron, trecând printr-o celulă a pielii, a ficatului, a rinichilor ... Toți. Toate acestea necesită căi metabolice catabolice (cele care descompun substanțele nutritive complexe în molecule simple) pentru a funcționa corect.
Prin diferite reacții catabolice (acestea depind de nutrientul în cauză), ceea ce realizăm este, prin reacții chimice care au loc în citoplasma celulelor, „Transformă” aceste molecule din alimente într-o moleculă numită ATP.
Acest ATP (adenozin trifosfat) este o moleculă care, fără a intra în probleme biochimice complexe, are legături care, atunci când sunt rupte, eliberează energie. Din acest motiv, celula folosește aceste molecule ca „monedă energetică”, în sensul că, atunci când trebuie să îndeplinească o anumită funcție, poate rupe molecula și utiliza energia eliberată ca combustibil.
Când ATP rupe una dintre legăturile dintre grupurile de fosfor, se transformă într-o moleculă ADP, eliberând energie pe parcurs.
Dar ce legătură are ATP cu caloriile? Ei bine, practic totul. Și este că caloriile sunt un mod de a exprima ATP generat. Cu cât sunt mai multe molecule de ATP, cu atât mai multe calorii. Adică mai multă energie.
Prin urmare, nu este corect din punct de vedere tehnic să spunem că sunt ingerate calorii. Nu consumi calorii. Mănânci substanțe nutritive. Caloriile sunt produse de tine. Ei bine, mai precis, fiecare dintre celulele tale. De aceea nu este bine să dai un număr exact de calorii pentru a „mânca”, deoarece fiecare persoană efectuează reacții metabolice într-un mod diferit și, prin urmare, cu aceeași cantitate de alimente, poate produce mai multe sau mai puține calorii.
Caloriile, atunci, sunt o măsură a energiei produse de celulele noastre după degradarea nutrienților și generarea moleculelor de ATP.
Toate substanțele nutritive generează aceeași cantitate de calorii?
Evident nu. Și aici apare problema calculării caloriilor. Și este că nu numai că fiecare dintre cei trei nutrienți produce o anumită cantitate de energie, dar nu mâncăm niciodată feluri de mâncare pure de proteine, carbohidrați sau grăsimi. Dieta noastră, așa cum trebuie să fie, este variată în nutrienți.
Prin urmare, prima problemă pentru a calcula caloriile de care avem nevoie și pentru a îndeplini cerințele exacte este aceea fiecare fel de mâncare pe care îl pregătim oferă o energie specifică și unică. Și nu numai prin cantitate, ci și prin nutrienții (și modul în care sunt amestecați) care sunt în ea.