Câtă sare are vinul

Luni, 04 mai 2015

Citit > 26381 ori

Vinul conține vitamine, oligoelemente și săruri minerale și este, prin urmare, un aliment complet care ne oferă nutrienți și energie

vinul

Vinul este un produs foarte complex, rezultat din fermentarea mustului de struguri. Conține mai mult de o mie de componente de origine foarte diversă

Vinul este compus din substanțe endogene, tipice strugurilor sau care se formează în timpul fermentării, și din substanțe exogene, adică adăugate de mâinile omului, cum ar fi cele furnizate în timpul depozitării și îmbătrânirii vinului sau aditivi permiși (cum ar fi sulfiții).

Componentele minerale găsite în struguri provin direct din sol, care vor fi afectate de îngrășăminte și tratamente fitosanitare. Diferitele tipuri de cultivare și contactul cu materialele de prelucrare influențează, de asemenea, conținutul de minerale.

Cu toate acestea, produsul final, vinul, conține în principal apă (85%), alcool (între 10% - 15%) și într-o măsură mai mică alte substanțe nutritive precum vitamine, minerale, aminoacizi și oligoelemente esențiale. Prin urmare, vinul este un aliment și, ca atare, ne separă nutrienții și energia.

Sărurile minerale ale vinului conferă evident gustul sărat caracteristic al vinului. Vinul conține 2 până la 4 grame de săruri pe litru. Principalele componente ale sărurilor de vin sunt: ​​fosfați, sulfați, cloruri, sulfiți, fluor, siliciu, iod, brom, bor, zinc, calciu etc. Unele dintre aceste elemente sunt foarte rare în alimentele de consum obișnuit.