Cât de precise sunt caloriile - Wikimúsculos
Conținutul caloric poate fi găsit rapid pe aproape orice etichetă alimentară.
Vă spunem cum!
Fie că sunteți un cumpărător interesat, un conștient de sănătate sau un atlet care se antrenează pentru un anumit scop, cel mai probabil ați analizat etichetele alimentelor, nu?
V-ați întrebat vreodată cum este determinată valoarea calorică a alimentelor?
Poate părea un mister, dar există o metodă simplă în spatele tuturor acestor lucruri. Pentru a înțelege cum se calculează energia, ajută la definirea a ceea ce este o calorie.
O calorie este pur și simplu o măsură de energie. Mai exact, este cantitatea de energie necesară pentru a ridica 1 gram de apă la 1 grad Celsius. Cu toate acestea, nu asta vedeți pe etichetele alimentelor.
Litera majusculă C, pe care o vedeți pe eticheta alimentelor, este de fapt o kilocalorie (kcal), sau 1.000 de calorii.
Lansați bomba cu calorii
Deci, cum determinați caloriile din alimentele preferate?
Metoda originală, numită calorimetru bombă, consta în plasarea alimentelor într-un recipient închis înconjurat de apă și aprinderea alimentelor până când a fost complet arsă. Căldura degajată de alimente determină ulterior creșterea temperaturii apei. Măsurarea modificării temperaturii apei calculează câte calorii au fost în alimente. Din această metodă, au fost calculate următoarele valori pentru macronutrienți:
Carbohidrați: 4,2 kcal
Proteine: 5,7 kcal
Această cifră este puțin mai mare decât ceea ce vedeți pe pachete, nu? Acest lucru se datorează faptului că calorimetrul bombei oferă o măsură exactă a conținutului total de calorii din alimente, dar ușor supra-calculează cantitatea reală de energie utilizabilă, deoarece ratele de absorbție și digestie ale nutrienților variază de la om la om.