Cât de mult pește ar trebui să mâncăm pe săptămână
Dezinformarea îi determină pe mulți spanioli să-și reducă aportul de fructe de mare datorită metilmercurului acumulat de unele specii. Doi experți vorbesc negru pe alb despre această problemă și menționează „ipocrizia” implicată în luarea acestei decizii
Suprainformarea se transformă prea repede în dezinformare. Din acest motiv, ca urmare a scandalului apărut de Crăciunul trecut, când Ministerul Sănătății a recomandat spaniolilor să nu suge capetele de creveți în timpul sărbătorilor tipice acestor festivaluri, Au fost mulți care au profitat de ocazie pentru a striga împotriva peștilor și a metilmercurului foarte rău pe care îl acumulează unele specii. Cu ani în urmă, un iepure identic sărise deja, deoarece în 2011 un ghid lansat de organisme competente încuraja femeile însărcinate și copiii să stea departe de anumiți pești, tocmai pentru că sunt produse care ar putea fi toxice. A lua parte la ansamblu poate fi îngrijorător, dar doi experți în nutriție sunt dispuși să risipească miturile și își amintesc că „indiferent cât de mult pește mâncăm și nu îl vom face, acesta va continua să fie mai sănătos decât cel industrial sau procesat produse de patiserie, și cu aceasta nimeni nu-și pune mâinile pe cap ”.
Patricia Beiro, profesor de igienă alimentară la Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), autorul acestor declarații, explică faptul că cantitatea de mercur dintr-una sau alta specie «Este legat de lanțul alimentar; de aceea cei mai vechi acumulează mai mult »; adică: pește-spadă, ton roșu și coagul. Cu toate acestea, expertul își amintește: «Este foarte alarmant să spui că trebuie să nu mai mănânci aceste soiuri, trebuie doar să deschizi ventilatorul și să faci mâncăruri cu pești mici albi și albaștri. Mai mult, este întotdeauna mai sănătos să crești aportul de pește în detrimentul cărnii; Această scuză nu este valabilă pentru a opri consumul de pește, care printre proprietățile sale benefice sunt iodul, seleniul și mai ales peștii grași au cantități mari de acizi grași omega-3 care, printre altele, reduc riscul bolilor cardiovasculare ».