Cât de mult este conservat alimentul în condiții de siguranță pentru revista Cosmopolitan
Există o substanță chimică de îngrijorare în majoritatea conservelor.
Șansele sunt că, dacă vă deschideți dulapul chiar acum, veți găsi probabil un fel de mancare la conserva: fasole neagră conservată, niște năut și câteva conserve de ton.
Și există un motiv bun pentru care toate mancare la conserva ?sunt o bază ieftină de gătit și preparare a meselor, sunt o modalitate foarte ușoară de a obține mai multe produse pe bază de pește și alimente decât am putea cu toții să mâncăm, spune nutriționistul din New York, Karen Ansel, RD „Tomatoes Canned beans, dovleceii, tonul și somonul sunt incredibil de sănătoși. Și sunt foarte convenabili, deoarece au o viață foarte lungă ", spune el.
În plus, deși se pare că mancare la conserva au mai puțini nutrienți decât omologii lor proaspeți, procesul de conservat nu afectează conținutul de proteine, carbohidrați și grăsimi din alimente și nici cantitatea de minerale și vitamine liposolubile (cum ar fi A, D, E și K). Dar, deoarece conservarea implică căldură ridicată, unele vitamine solubile în apă (cum ar fi C și B) pot fi deteriorate, deși pierderile variază de la alimente la alimente, spune Ansel.
Acestea fiind spuse, există unele riscuri la consumul de conserve.
Preocuparea expertului numărul unu: conservele în sine. „Multe cutii conțin BPA, o substanță chimică care poate afecta anumiți hormoni și poate crește tensiunea arterială, riscul de cancer și poate duce la probleme de comportament”, spune Ansel.
O substanță chimică care imită estrogenii, BPA a fost utilizată încă din anii 1960 în acoperirile cu mancare la conserva pentru a preveni ruginirea metalului. Problema este că substanța chimică se scurge în alimente și băuturi. desi efectele complete ale BPA Și majoritatea studiilor au fost efectuate pe animale, mulți medici și oameni de știință se tem că ar putea schimba modul în care hormonii sexuali estrogenul și testosteronul acționează în organism, ceea ce poate afecta sistemul de reproducere și creierul.
De fapt, există dovezi că BPA poate modifica creierul și sistemele hormonale.
A studiu din 2016 în revista Clinical Endocrinology a constatat că BPA poate fi legat de rezistența la insulină și obezitatea la femei.
Un studiu din 2017 la șobolani a constatat că expunerea la nivel scăzut la BPA În timpul sarcinii, ar putea schimba modul în care corpul procesează semnalele de la hormonii foamei, care ar putea interfera cu capacitatea creierului de a înțelege semnale de foame și de sațietate. Alte cercetări au legat chiar și niveluri ridicate de expunere la cancerul de sân și tulburări metabolice, inclusiv sindromul ovarului polichistic (SOP).
Cu toate acestea, cea mai mare preocupare este legată de expunerea la BPA În timpul sarcinii.
"În oameni, expunerea la BPA atunci când fătul se dezvoltă poate crește riscul de probleme de comportament (cum ar fi hiperactivitatea și agresivitatea), dezvoltarea ulterioară a sânilor în timpul pubertății, obezității, diabetului, bolilor de inimă și modificărilor funcției hepatice ", spune Maida P. Galvez, MD și Profesor asociat în cadrul Departamentului de Medicină de Mediu, Sănătate Publică și Pediatrie de la Școala de Medicină Icahn din Muntele Sinai.
desi BPA Este prezent în multe locuri, inclusiv adezivi dentari, echipamente medicale, electronice de consum și chitanțe de numerar, principala noastră sursă de expunere este alimentele pe care le consumăm, potrivit Institutului Național de Științe ale Sănătății Mediului (NIEHS). Un studiu Johns Hopkins din 2016 a constatat că oamenii care au mâncat doar unul mancare la conserva într-o zi, au observat creșterea concentrațiilor urinare de BPA cu 24%, comparativ cu nu mâncați conserve; două sau mai multe cutii alimentare concentrații crescute de BPA cu 54 la sută.