Cât de mult am câștigat din anii 1960
Potrivit Centrelor SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, femeia americană medie cântărea aceeași greutate în 2015 cu bărbatul în 1960; adică 75,43 kilograme. Lucrul grav nu este acela, departe de asta: grav este că, începând cu anii 1960, bărbatul și femeia americani au câștigat aproximativ 13 kilograme, crescând doar câțiva centimetri. „Cum este posibil?”, S-ar putea să vă întrebați. Revizuim posibilii factori care ne conduc la obezitate.
Am schimbat alimentele preferate
Evident, nu mâncăm la fel ca în anii 60: industria alimentară s-a schimbat și, odată cu aceasta, obiceiurile noastre alimentare. Vă recomand să aruncați o privire la această pagină National Geographic, unde avem hărți interactive care ne informează ce fel de alimente și în ce procent au fost consumate de-a lungul anilor în diferite părți ale lumii.
Pentru a ne face o idee și de când am început să vorbim despre americanul mediu: în anii '60 în Statele Unite s-a consumat o medie de 2.882 kilocalorii pe locuitor pe zi, ceea ce este suficient. Această sumă a crescut la 3.641 kilocalorii în 2011, și presupunem că, continuând în aceeași linie, va continua să crească până astăzi. 1.000 de kilocalorii în plus pentru același efort (sau mai puțin)?
Dacă ne întoarcem la graficul pe care ni-l oferă web, putem vedea că există un sector violet în care consumul de zaharuri și uleiuri vegetale a fost combinat. În timp ce consumul de zahăr a scăzut chiar cu 2% între anii 60 și 2011, consumul de uleiuri vegetale a crescut, de la 10% la 19%: aproape dublu.
Poate că atunci când auzim despre uleiurile vegetale, primul lucru care ne vine în minte este uleiul de măsline, dar nu este alimentul predominant în acest grup. Uleiurile vegetale sunt utilizate în industrie odată hidrogenate iar efectele sale asupra organismului sunt aceleași cu cele ale grăsimilor saturate, nerecomandate cu fervoare de către medici și nutriționiști, deoarece acestea sunt legate de apariția bolilor coronariene, printre altele. Consumul său a crescut din cauza costului său redus de producție și a posibilei sale aplicații la multe produse precum produse de patiserie, bomboane de ciocolată, bare energizante (da, cele care sunt „super sănătoase”). Regele acestor uleiuri este ulei de palmier.
Și ce s-a întâmplat în Spania?
Consumul de alimente în Spania s-a schimbat, de asemenea: potrivit site-ului web National Geographic, care se bazează pe datele de la FAOSTAT (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), spaniolii au trecut de la consumul de 2.634 kilocalorii pe persoană și zi în 1960 la 3187 kilocalorii pe zi în 2011. Cu aproape 500 de kilocalorii în plus pentru un spaniol mediu, care își petrece cea mai mare parte a zilei stând la un computer.
Din 1960, Spania și-a crescut considerabil consumul de carne (de la 135 de grame pe zi în 1960 la aproape 380 de grame în 2011) și cea vegetală a căzut (cu aproximativ 90 de grame mai puțin între 60 și 2011. Ca și în Statele Unite, consumul de uleiuri vegetale s-a dublat în timp, ceea ce a dus la o creștere considerabilă a caloriilor în dieta noastră zilnică.