Cât de mult alcool are un fel de mâncare gătit cu vin Bloguri

Știați că capacele caserolelor au mult de-a face cu acest calcul? De obicei adaug vin - alb, roșu, Jerez sau Port - și chiar coniac la cărnuri, mâncăruri din orez, paste, creme, preparate din pește și carne și chiar la tocanele de legume. Dacă știți care se potrivește cu fiecare fiertură - de exemplu, vin alb cu pește, paste și orez; Jerez cu consumé sau rinichi; coniac sau vin roșu cu ragús și fripturi; port cu carne și deserturi ... - vei face ceea ce numesc francezii „Relever les plats” („Animați” felurile de mâncare), lucru pe care îl puteți realiza și prin adăugarea de condimente, ierburi aromate, trufe ...

gătit

Îndoiala este cât alcool a rămas în tocană când îl pregătești așa și câte calorii ai pe baza alcoolului rămas.

Pentru a afla, experții de la Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea din Copenhaga au efectuat mai multe experimente. În ele au văzut că, în general, alcoolul care rămâne într-o tocană depinde de trei factori: 1) cât este redus sosul; 2) dacă tocanita este gătită sau nu cu capac și 3) cât alcool aveți la început. (Alți factori, cum ar fi dimensiunea și forma recipientului și temperatura, afectează viteza la care sosul este redus.)