Caș de zahăr OCU

Ce este?

Cașul este un desert tradițional care se obține prin provocarea coagulării laptelui datorită unei enzime cunoscute sub numele de „cheag”. Atunci când cheagul rupe echilibrul natural al laptelui, acesta determină coagularea grăsimilor, cazeinelor și mineralelor pe de o parte și, pe de altă parte, separă zerul, lactoza și alte minerale solubile. Conglomeratul rezultat, cașul, este rupt la rândul său pentru a produce brânză de vaci, cu partea lichidă și alte brânzeturi, cu partea solidă.

zahăr

Ca orice produs lactat, cașul oferă în principal proteine, vitamine și calciu. Laptele folosit astăzi este mai standardizat, adică își menține compoziția la fel pe tot parcursul anului prin adăugarea de grăsimi și calciu, printre altele, astfel încât acestea să fie întotdeauna în aceeași proporție. În plus, acest lapte este pasteurizat sau sterilizat, astfel încât să nu conțină microorganisme periculoase pentru sănătate.

Cașul pe care îl găsim în piață se poate face cu lapte de vacă sau de oaie. Laptele de oaie are mai multe grăsimi, calciu, proteine ​​și acid caprilic decât laptele de vacă.