Cartofii prăjiți sunt alimentele cele mai îngrășătoare
Harvard prezintă cel mai mare studiu privind creșterea în greutate de-a lungul maturității Cercetătorii se întreabă de ce consumul de mai mult iaurt te ajută să slăbești kilograme
Problema a fost văzută cu consumul obișnuit de cartofi, nu cu sporadic | Recomandare: reduceți consumul de zaharuri și amidon și creșteți consumul de cereale integrale
Creșterea în greutate este atribuită calității carbohidraților care predomină în dietă | Lipsa somnului modifică hormonii care reglează foamea și favorizează supraponderalitatea
chipsuri sunt inamicii publici numărul unu cu greutatea ideală, conform cercetărilor efectuate de Scoala de Sanatate Publica Harvard (SUA) care a analizat de ce adulții sănătoși tind să câștige în greutate puțin câte puțin de-a lungul anilor. Împreună cu cartofii prăjiți, contribuie și ei la crește lent și progresiv greutate consum regulat de băuturi răcoritoare cu zahăr, carne roșie și procesată și cereale rafinate.
Luate împreună, aceste rezultate sugerează că creșterea în greutate nu se datorează doar numărului de calorii din cartofi și alte alimente, ci în principal calității glucidelor pe care le conțin.
„Amidonul și carbohidrații rafinați au efecte similare cu zaharurile din organism”, a explicat Dariush Mozaffarian, primul autor al studiului, prin e-mail. "Sunt absorbite rapid, provoacă vârfuri de glucoză și insulină în sânge și nu induc semnale de sațietate la fel de eficiente ca și alte alimente. Pentru toate acestea, ele vă încurajează să mâncați mai mult la următoarea masă.".
Principala recomandare a cercetătorilor este îmbunătățirea calității carbohidraților din dietă. Nu este vorba despre evitarea glucidelor, care ar trebui să furnizeze 55% din energia din dietă. Dar este important să se mărească consumul de cereale integrale și să se modereze consumul de zaharuri, amidon (abundent în cartofi) și cereale rafinate (cum ar fi pâine albă, orez non-brun sau cereale pentru micul dejun cu conținut scăzut de fibre).
Studiile anterioare care au analizat relația dintre dietă și greutate s-au concentrat asupra persoanelor cu supraponderal sau obezitate. Dar cauzele creșterii în greutate pe termen lung la persoanele cu greutate normală inițială au fost cu greu investigate. „Deoarece creșterea este atât de gradată și răspândită pe atât de mulți ani, a fost dificil pentru cercetători și pentru cei afectați să înțeleagă ce factori sunt responsabili”, spune Mozaffarian.
Pentru a identifica vinovații, echipa de la Harvard a analizat datele de la peste 120.000 de persoane care participaseră la trei mari studii de sănătate publică în S.U.A. Două dintre studii au fost efectuate pe asistenți medicali și al treilea pe bărbați care lucrau în spitale.
Cercetătorii au limitat analiza la persoanele care, la momentul colectării datelor, nu aveau nici obezitate, nici vreo altă tulburare majoră de sănătate. Ei au studiat mai multe variabile privind dieta și stilul de viață, inclusiv evoluția greutății, pe o perioadă cuprinsă între doisprezece și douăzeci de ani. Deși studiul s-a bazat pe date din Statele Unite, în Spania a existat, de asemenea, o creștere progresivă a excesului de greutate la populația adultă în ultimele decenii.