Cartofii prăjiți îți îmbunătățesc nivelul și calitatea grăsimilor Mănâncă

calitatea
Crocant, la punctul său de sare, cu doar grăsimea potrivită ... Cartofii prăjiți sunt aperitivul vedetă în orice moment, dar mai ales vara, când terasele triumfă și devin acompaniamentul perfect pentru o bere rece.. Varietatea de chipsuri de cartofi industriali este imens, atât în prezentare (netedă, ondulată, artizanală, extra-fină, paie ...) ca în arome (șuncă, brânză, oțet etc.). Pe de altă parte, au fost și ele introduse alte aperitive făcute cu o bază de cartofi, tip „Pringles” și similare ca aspect la chipsuri, care sunt din ce în ce mai populare. Pentru a verifica nivelul și calitatea grăsimilor utilizate în aceste produse, Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU) a efectuat un studiu al sectorului ale cărei concluzii le rezumăm.

Cartofi, ulei și sare: pur și simplu

Calitatea ingredientelor de bază este întotdeauna primordială în rezultatul final al produsului. Dar prăjirea este încă cheia unui cartof prăjit de succes. Soiurile de cartofi cu umiditate mai mare înmoaie mai mult ulei, iar dacă este soia în loc de măsline, chiar mai mult. Temperatura influențează și absorbția uleiului: idealul ar trebui să fie între 150 și 180 ° C.

Tipul de ulei utilizat în general este de obicei grăsimile de măsline sau de floarea-soarelui, mono sau polinesaturate, iar majoritatea mărcilor o reflectă pe etichetele lor. Dar există încă mărci precum Lay’s și Santa Ana care nu declară uleiul pe care îl folosesc și, în această analiză, OCU indică faptul că poate fi ulei de porumb. Gustările pe bază de cartofi au un conținut mai ridicat de grăsimi saturate decât cartofii prăjiți, așa sunt un produs foarte caloric care ar trebui restricționat, mai ales în dieta copiilor.

În ceea ce privește sarea, nivelurile variază foarte mult de la o marcă la alta: Auchan (Alcampo) conține un sfert din sarea din Santa Ana, Snack Day sau La Golondrina. Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție înființează un Limita de 1,25% sare pentru clasificarea alimentelor ca „sare ridicată”. Doar una dintre varietățile de chipsuri de cartofi testate are niveluri foarte scăzute: gustări de cartofi Carrefour. OCU Compra Maestra subliniază că, comparativ cu analiza sa anterioară, cinci mărci și-au redus conținutul de sare cu până la 30%, rezultând astfel mai sănătos.