NORMALIZAREA ÎN ALIMENTAREA SPITALULUI; Bromatoblog
NORMALIZARE, NORMALIZARE, STANDARDE, ...?
Există mai multe definiții ale standardizare și de normaliza, dar toate includ conceptul de a pune în ordine, astfel, dicționarul Academiei Regale Spaniole a Limbii, definește Normalizarea ca: „regularizați sau ordonat ce nu era "; și Decretul regal 1614/85 ca: „orice activitate care oferă soluții pentru aplicații repetitive care sunt dezvoltate în principal în domeniul științei, tehnologiei și economiei, pentru a realiza un ordonare optimă într-un anumit context. "
Standardizarea se bazează pe rezultatele consolidate ale științei, tehnicii și experienței și determină nu numai baza prezentului, ci și pentru dezvoltarea viitoare și trebuie să țină pasul cu progresul.
Din punct de vedere economic, standardizarea este un angajament prin care toți agenții care intervin pe piață (producători, consumatori, utilizatori și administrație) sunt de acord asupra caracteristicilor pe care ar trebui să le aibă un produs sau un serviciu. Acest acord sau angajament se manifestă într-un document tehnic pe care îl numim standard.
reguli Sunt documente stabilite prin consens și aprobate de un organism recunoscut, care prevede o utilizare obișnuită și repetată, orientări sau caracteristici pentru anumite activități sau rezultatele acestora, pentru a atinge un grad optim într-un context dat.
În definiția normei, dată prin Decretul regal 1614/85, se află cea mai caracteristică diferențiere între standardizare și legislație. Este tocmai «nu obligatoriu»Ceea ce caracterizează și diferențiază standardizarea legislației.
În măsura în care deciziile acestor organizații nu sunt aprobate de organele suverane, regulile lor nu sunt obligatorii. Acestea sunt standarde tehnice care nu reglementează aspecte ale coexistenței, ci tehnologia, știința sau industria.
OBIECTIVE ȘI AVANTAJE DE STANDARDIZARE
Standardele sunt instrumentul fundamental pentru dezvoltarea industrială și comercială a unei țări, deoarece servesc drept bază pentru îmbunătățirea calității în managementul companiilor, în proiectarea și fabricarea produselor, în furnizarea de servicii etc., creșterea competitivității în piețe naționale și internaționale
Obiectivele standardizării sunt: simplificarea, eliminarea barierelor comerciale, protecția intereselor consumatorilor, comunicarea, economia producției, siguranța, sănătatea și protecția; și este destinat să îmbunătățească calitatea și competitivitatea produselor și serviciilor.
Standardizarea aduce avantaje consumatorilor și utilizatorilor, permițându-le să obțină o referință pentru a cunoaște nivelul de calitate și siguranță pe care trebuie să le solicite produselor sau serviciilor pe care le utilizează, pe lângă obținerea unui:
- Definirea, caracterizarea și identificarea uniformă, armonizată și coordonată a produselor, proceselor și serviciilor.
- Garanție prealabilă de calitate, regularitate, siguranță și interschimbabilitate.
- Acces la aranjarea datelor tehnice.
- Posibilitatea de a compara ofertele, deoarece acestea sunt uniforme.
- Scăderea litigiilor și suprimarea concurenței neloiale.
REGULI DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
Termenul de calitate, în cadrul unei companii, este asociat cu alții precum controlul, asigurarea, politica de calitate, managementul sau sistemul de calitate. În orice caz, este un concept care a evoluat de-a lungul anilor până la atingerea situației sale actuale, în care vorbim de calitate totală, prin îmbunătățire continuă, pentru a atinge excelența, aceasta din urmă fiind definită ca setul de practici remarcabile în gestionarea unei companie care permite obținerea rezultatelor maxime în calitate prin diferite aspecte, precum orientarea către client, inovație, îmbunătățire continuă, alianțe sau responsabilitate socială.
Cunoașterea reglementărilor în procesele de recepție, depozitare, preparare și distribuție a alimentelor face posibilă determinarea neconformității în fiecare dintre aceste procese. Pentru astfel de cazuri, există reglementări a căror conformitate este obligatorie, referindu-se fundamental la elementele de siguranță și igienă, așa este cazul celor care reglementează manipularea alimentelor și igiena în fiecare dintre diferitele domenii.
Când vine vorba de alimente, riscul implică un impact potențial asupra consumatorilor. Microorganismele infecțioase, substanțele chimice contaminante sau agenții fizici prezintă pericole potențiale legate de alimente. Deși se fac toate eforturile posibile pentru a reduce la minimum pericolele, nu există risc zero în siguranța alimentelor și aceste pericole pot apărea întotdeauna. Există din ce în ce mai multe reglementări care abordează problema riscului în ceea ce privește siguranța alimentelor.