Cartofi ridati sau; te ridezi; cu picon mojo de casă
Cui ii place cartofi oricât știu că utilizarea sa nu se reduce la simplitate. fitinguri unde alte ingrediente sunt protagoniști și îmi place foarte mult această rețetă canariană unde tot rolul principal cartofii îl au împreună cu acea caracteristică sos cu care sunt însoțiți și care îi fac să fie aperitiv perfect.
Aceste cartofi ridati sau «riduri» cu mojo picón de casa sunteți cel mai faimos aperitiv canarian și nu este surprinzător deoarece cartofii sunt fierți cu o tehnică specială că, datorită Sare, Sunt perfect gătite și cu o piele acoperită de sare, care este rafinată. Idealul este să folosesc cartofi vechi din Insulele Canare, dar, deoarece sunt greu de găsit, voi folosi cartofi noi, cei mai mici pe care i-am putut găsi și care sunt de obicei vânduți în ochiuri de garnitură.
În ceea ce privește mojo picón, Ar fi foarte simplist să spunem că este o rețetă specifică, deoarece există diferite soiuri în funcție de ingredientele pe care le au și de nivelul de condimentare și chiar pot varia culoarea lor, fiind cel mai cunoscut și cel pe care urmează să îl pregătesc roșu dar există și Mojito verde în care coriandrul sau pătrunjelul asigură culoarea. Desigur, baza de usturoi, ulei, sare, oțet, piper și chimen este de obicei prezentă în toate, iar cel mai bun dintre toate este că îl puteți păstra într-un borcan etanș și păstrați-l în stare perfectă luni întregi.
Dacă vă place să pregătiți cartofi în toate modurile posibile, nu ratați tehnica de Cartofi cu microunde, odată ce îl încercați, nu vă puteți opri din pregătirea cartofilor de acest fel. Există, de asemenea, clasici precum cartofi săracilor, piure de cartofi de casă, cele tradiționale cartofi prăjiți perfecți - fraged în interior și crocanți în exterior valuri cartofi prajiti cu usturoi. Dacă sunteți în căutarea unei rețete pline de tradiție, mergeți mai departe și pregătiți cartofii s-au prăbușit, s-au scuturat, s-au piure sau s-au amestecat valuri cartofi ducesă.