Cartof dulce vs.
Abonați-vă la Vitónica
Să începem prin a clarifica o întrebare care, de asemenea, m-a intrigat până de curând: cartofii dulci și cartofii dulci sunt la fel, un aliment de origine americană pe care Columb l-a adus în Spania după expedițiile sale și care a prins rădăcini în toate acele teritorii în care este posibilă cultivarea sa. În prezent, cea mai mare producție din Europa se află în provincia Malaga.
Și chiar și așa, până acum câțiva ani nu toată lumea știa sau mâncase vreodată cartof dulce. Acest lucru s-a schimbat recent, deoarece în lumea plăcilor fotografice pentru Instagram și superalimente, acesta este unul dintre cele mai recomandate și populare alimente.
Dar, dincolo de o singură literă pe numele său,ce diferență de cartofi de cartofi dulci? Este unul mai sănătos decât celălalt? Să o analizăm.
Diferențe nutriționale între cartoful dulce și cartoful
Este absurd să stabiliți cu precizie milimetrică valorile nutriționale ale unui aliment deoarece vor exista întotdeauna variații luând în considerare varietatea, porția și felul în care este gătit. Pentru a efectua această comparație, vom urma pașii din acest articol din Cleveland Clinic, care calculează aceste valori pe baza cartof prăjit de dimensiuni medii și cartof dulce, inclusiv pielea și fără condimente adăugate.
Potrivit calculelor sale, cartoful are o valoare mai mare Aport caloric (130 calorii vs 90), puțin mai mult decât glucide (29 vs 24 grame) și mai puțin zahăr (2 grame vs. 7). Contributia proteină este similar (3 și respectiv 4 grame) și cel de fibră este același (2 grame în ambele cazuri).
Ambele alimente au o contribuție similară de vitamina C și B.6, dar sunt diferite în ceea ce privește Vitamina A: cartoful dulce este aproape de două ori cel al cartofului. În ceea ce privește mineralele, cartoful ne oferă potasiu, magneziu și puțin fier, în timp ce cartoful dulce are puțin mai puțin potasiu, mai mult sau mai puțin același magneziu, dar un aport important de calciu.