Carpaccio de vită cu parmezan - Gurmé
| 200 gr. filet de vită |
| ulei de masline |
| oțet balsamic |
| 50 gr. branza parmezan |
| 50 gr. nuci de pin decojite |
| sare si piper. |
| Calorii | 103 kcal/100gr |
| Proteină | 20 gr/100gr |
| Unsoare | 2,5 gr/100gr |
| Glucidele | 0 gr/100gr |
| Index glicemic | 0 |
Deși originea exactă a vasului este necunoscută, este obișnuit să pretindem că datează de la mijlocul secolului al XX-lea și că provine din invenția lui Giuseppe Cipriani, la Harry's Bar din Veneția, unde ar fi fost pregătit la cerere a unei cliente, Amalia Nani Mocenigo, care fusese prescrisă de medicul ei să mănânce carne crudă.
Faceți o oțet cu trei părți de ulei de măsline la o parte din oțet de Modena. Stropiți baza unei farfurii cu puțin din această vinaigretă și rezervați restul.