Carpaccio de sfeclă roșie și țelină El Comidista EL PA; S

Singura modalitate de a consuma aceste rădăcini crude fără să simți că muști într-un bloc de lemn este tăierea lor în felii foarte subțiri. În mod ideal, faceți-o cu o mandolină, dar dacă nu aveți acest lucru foarte util acasă puteți folosi un peeler normal. Macerarea cu lămâie și ulei face, de asemenea, legumele să piardă puțin din rigiditate și să devină mai plăcute în gură. Pentru o textură și mai moale, le puteți întuneca oricând câteva secunde în apă clocotită, deși vasul își pierde astfel o parte din grația sa, care este textura crocantă.

comidista

Este uimitor cum se schimbă sfecla când este consumată crudă - aș spune că are un gust mai puțin pământos. Combinația cu țelina, al cărei gust este similar cu cel de țelină, dar mai moale și cu anason, lămâia și brânza pot funcționa ca starter sau ca însoțitor pentru orice carne. Sunt conștient că rădăcina de țelină nu este ușor de găsit în multe locuri, dar sunt convins că această rețetă poate da de la sine înlocuind-o cu napi, păstârnac, morcovi sau ridichi.