Carnitina

Aditivi

Mâncarea este un amestec de substanțe nutritive și non-nutritive, dar în timp ce primele știm efectul și nevoile lor în corpul uman, nu știm care este rolul (dacă există) al restului. Din acest motiv, acestea reprezintă obiectul principal al ultimelor cercetări în nutriție și aflăm din ce în ce mai mult despre efectele pe care le au asupra sănătății noastre și în prevenirea bolilor degenerative ale multora dintre ele, în special a celor de origine vegetală. Am putea clasifica componentele non-nutritive ale alimentelor în:

      Adăugat
      • Voluntar: aditivi
      • Involuntar: contaminanți
      Natural
      • Toxic
      • Antinutrienți
      • Non-toxic:
        • Aminoacizi
        • Fitonutrienti
În acest capitol și în următoarele vom acoperi principalele ghicitori dietetice.

acizii grași lanț

Carnitina

Numele său provine din faptul că a fost mai întâi izolat de carne. La început s-a numit vitamina BT, dar mai târziu s-a demonstrat că omul este capabil să sintetizeze carnitina din lizină. În circumstanțe în care nevoile de carnitină sunt excesive, acesta poate deveni un nutrient esențial condiționat, cu atât mai mult cu cât este derivat dintr-un aminoacid esențial.


Structura carnitinei

Funcţie

Este necesar pentru introducerea trigliceridelor cu lanț lung în mitocondrii pentru oxidarea și obținerea de energie a acestora, proces în care participă 3 enzime care se află pe partea externă și internă a membranei mitocondriale.